大喜大牛肉粉试用之之蒜蓉辣酱烧偏口鱼

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锦姩
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我用的偏口鱼六斤的

蒜蓉辣酱烧偏口鱼的用料

偏口鱼（石鲽鱼） 1条 葱姜蒜 适量
红椒 适量 杭椒 适量
香菜 适量 蒜蓉辣酱 适量
盐 适量 生抽 适量
白糖 适量 料酒 适量
白醋 适量 花椒 适量
大料 适量 玉米淀粉 适量

蒜蓉辣酱烧偏口鱼的做法

大喜大牛肉粉试用之之蒜蓉辣酱烧偏口鱼的做法图解1

步骤1

主料：偏口鱼（石鲽鱼）一条6斤
大喜大牛肉粉试用之之蒜蓉辣酱烧偏口鱼的做法图解2

步骤2

葱、姜、蒜、花椒、大料
大喜大牛肉粉试用之之蒜蓉辣酱烧偏口鱼的做法图解3

步骤3

红椒、杭椒、香菜
大喜大牛肉粉试用之之蒜蓉辣酱烧偏口鱼的做法图解4

步骤4

调料：蒜蓉辣酱、盐、生抽、白糖、料酒、白醋、花椒、大料、玉米淀粉
大喜大牛肉粉试用之之蒜蓉辣酱烧偏口鱼的做法图解5

步骤5

偏口鱼去除内脏洗净，将鱼剁成大块（因为鱼太大，整条焖家里的锅放不下，只能分成鱼段来焖制）
大喜大牛肉粉试用之之蒜蓉辣酱烧偏口鱼的做法图解6

步骤6

准备玉米淀粉，将鱼段剖切面粘满淀粉
大喜大牛肉粉试用之之蒜蓉辣酱烧偏口鱼的做法图解7

步骤7

锅中放油烧成7成热，将粘满淀粉的鱼段放入锅中炸制
大喜大牛肉粉试用之之蒜蓉辣酱烧偏口鱼的做法图解8

步骤8

炸制5成熟时捞出备用
大喜大牛肉粉试用之之蒜蓉辣酱烧偏口鱼的做法图解9

步骤9

锅中加底油，将葱段、姜片、大蒜、红椒片、杭椒片、花椒、大料入锅炒香
大喜大牛肉粉试用之之蒜蓉辣酱烧偏口鱼的做法图解10

步骤10

佐料炒香后倒入蒜蓉辣酱转小火炒制 炒出红油后滴入生抽、白糖炒制
大喜大牛肉粉试用之之蒜蓉辣酱烧偏口鱼的做法图解11

步骤11

冲入开水，水要烧滚开
大喜大牛肉粉试用之之蒜蓉辣酱烧偏口鱼的做法图解12

步骤12

将各种佐料捞出
大喜大牛肉粉试用之之蒜蓉辣酱烧偏口鱼的做法图解13

步骤13

将炸制好的鱼段放入锅中烧制
大喜大牛肉粉试用之之蒜蓉辣酱烧偏口鱼的做法图解14

步骤14

再依次滴入料酒、白醋，加放适量的盐转小火焖制30分钟
大喜大牛肉粉试用之之蒜蓉辣酱烧偏口鱼的做法图解15

步骤15

30分钟后，将鱼段摆入盘中，将锅中的汤汁大火收汁，最后淋入鱼身体上即可

蒜蓉辣酱烧偏口鱼的烹饪技巧

1、鱼剁成段后，最好进行简单炸制，这样在焖制过程中鱼肉不容易松散，可以保持较好的形状； 2、蒜蓉辣酱本身含有盐份，加盐时要依据个人口味适量添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-03

©本菜谱的做法由 锦姩 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 晚餐 二人世界 中国菜

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