米线面条焖肉馅

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小瑶瑶Dina
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自己摸索得来，平常在家里做早点可以当馅连汁带肉放入米线面条或着米饭中，味道鲜美，色泽红润。如果能吃酸，在买点云南新平酸腌菜加入，味道会更佳！

米线面条焖肉馅的用料

豆腐 根据个人食用量 带皮五花肉 根据个人食用量
生姜 一块 大蒜 三瓣
八角 两个 香叶 四片
草果 一个 桂皮 一小块
黄豆酱 一小碟 大葱 一根
砂仁 一个 黄酒
料酒 酱油
盐 鸡精
花椒 白砂糖
胡椒粉 生菜籽油

米线面条焖肉馅的做法

米线面条焖肉馅的做法图解1

步骤1

【炼油】先将生菜籽油倒入锅中，并加入 八角，花椒，葱，生姜等佐料。然后中小火炼油，直到锅中佐料变焦黄即可捞出锅。
米线面条焖肉馅的做法图解2

步骤2

把新鲜豆腐切小方块。
米线面条焖肉馅的做法图解3

步骤3

【炸豆腐】油开后将豆腐倒入锅中炸
米线面条焖肉馅的做法图解4

步骤4

直到豆腐变金黄色，成豆干即可。
米线面条焖肉馅的做法图解5

步骤5

然后五花肉放入锅中煮，将肉血煮掉。
米线面条焖肉馅的做法图解6

步骤6

然后将煮好的带皮五花肉切成丁。
米线面条焖肉馅的做法图解7

步骤7

准备好所需佐料（香叶，砂仁，草果，八角，桂皮，姜，蒜）注意：姜和蒜要拿刀剁茸。
米线面条焖肉馅的做法图解8

步骤8

【制作肉馅】将之前炸豆腐的油用来爆炒五花肉丁，一两分钟即可。
米线面条焖肉馅的做法图解9

步骤9

随后加入姜茸、蒜茸与之前的佐料和黄豆酱一起炒。
米线面条焖肉馅的做法图解10

步骤10

在炒的同时加入老抽（酱油）、料酒、黄酒、鸡精、胡椒粉、少许白糖。
米线面条焖肉馅的做法图解11

步骤11

加入之前炸好的豆腐块儿炒一分钟，然后倒入大半碗开水，淹没肉馅即可。
米线面条焖肉馅的做法图解12

步骤12

盖上盖子大火转小火焖半个小时，十分钟翻一次锅。
米线面条焖肉馅的做法图解13

步骤13

出锅时把里面的佐料取出，然后加入鸡精和少许盐，连汁带肉放入碗中。
米线面条焖肉馅的做法图解14

步骤14

大功告成，是不是很美味呢？

米线面条焖肉馅的烹饪技巧

每次不要做太多，趁热趁新鲜吃，因为吃不完放入冰箱后，在取出二次加热的话味道口感就不是很好了，所以不要嫌麻烦，不要一次做很多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-06

©本菜谱的做法由 小瑶瑶Dina 编写，未经授权不得转载

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