上海年夜饭必备五粮液酒香草头

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上海特色名菜，老上海家中年夜饭必备这菜。春节之际来客必有这菜。能做好的很少，要求没有汤水，吃口鲜嫩。下锅30秒出锅。时间长必有水。汤水越多越老。 食材单一，加工要手快心快。看来简单，做好不容易。

酒香草头的用料

草头 180g 盐 适量
油 适量 五粮液酒 30ml
糖 适量 味精 适量

酒香草头的做法

上海年夜饭必备五粮液酒香草头的做法图解1

步骤1

草头
上海年夜饭必备五粮液酒香草头的做法图解2

步骤2

去杂草，长茎，洗清，沥干。。
上海年夜饭必备五粮液酒香草头的做法图解3

步骤3

五粮液。
上海年夜饭必备五粮液酒香草头的做法图解4

步骤4

用油煸炒，放所有佐料，30秒内起锅。旺火爆炒。
上海年夜饭必备五粮液酒香草头的做法图解5

步骤5

装盘。盘内只有油没有水，有水就不合格。

酒香草头的烹饪技巧

买新鲜的，没有上过水，干货，地里摘下不可碰到水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-09

©本菜谱的做法由 上海弄堂菜 编写，未经授权不得转载

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