黑芝麻花生牛轧糖

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黑芝麻花生牛轧糖的用料

花生 200克 麦芽糖 100克
细砂糖 100克 蛋清 27克
水 40克 杏仁片 10克
黑芝麻 15克

黑芝麻花生牛轧糖的做法

黑芝麻花生牛轧糖的做法图解1

步骤1

花生放烤箱170度烤13分钟。
黑芝麻花生牛轧糖的做法图解2

步骤2

杏仁片和黑芝麻放烤箱170度烤3分钟。
黑芝麻花生牛轧糖的做法图解3

步骤3

花生放凉去衣擀碎，杏仁片和黑芝麻放凉，备用。
黑芝麻花生牛轧糖的做法图解4

步骤4

水、细砂糖、麦芽糖放入小锅中，小火煮至浓稠（开始要用搅拌均匀）。
黑芝麻花生牛轧糖的做法图解5

步骤5

糖浆快熬制好时打发蛋白质硬性。
黑芝麻花生牛轧糖的做法图解6

步骤6

煮至浓稠的糖浆如图所示（熬制糖浆很关键，糖浆没有熬制浓稠做出的牛轧糖不凝固）。
黑芝麻花生牛轧糖的做法图解7

步骤7

将熬制好的糖浆趁热倒入打发的蛋白霜中翻拌均匀。再加入花生、杏仁片和黑芝麻。
黑芝麻花生牛轧糖的做法图解8

步骤8

用刮刀翻拌均匀，倒入垫油纸的烤盘中。
黑芝麻花生牛轧糖的做法图解9

步骤9

再用一张新的油纸盖住，用擀面棍擀平即可。
黑芝麻花生牛轧糖的做法图解10

步骤10

放凉后即可切开了。
黑芝麻花生牛轧糖的做法图解11

步骤11

切好的牛轧糖用糖纸包好放着慢慢吃，真的好香~~~

黑芝麻花生牛轧糖的烹饪技巧

1.糖浆要煮至浓稠状态（约140度）。 2.有疑问可加烘焙帮QQ群。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-11

©本菜谱的做法由 o小龙o 编写，未经授权不得转载

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