颜值爆表的双层心形裸蛋糕

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荻野草彤
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第一次见到裸蛋糕就被它亲近自然返归真的感觉深深吸引。老公有个形容很喜欢：“像是彼得兔吃的蛋糕”。裸蛋糕看起来很复杂，其实比奶油蛋糕易制作，因为没有复杂的裱花，随心所欲的装饰就可以，最能体现作者的心境。我认为每个人在不同心境下做的裸蛋糕都是完全不同的。这款是我的第一个裸蛋糕，因为是情人节所以选择了网上基本没人做过的双层心形，感觉如果是圆形会更好发挥些。大家也试试制作自己从童话中走出的蛋糕吧～

心形裸蛋糕的用料

蛋黄 8个 细砂糖（蛋黄中） 50g
玉米油 70g 牛奶 95g
低筋面粉 150g 可可粉 适量
蛋清 8个 柠檬汁 适量
细砂糖（蛋清中） 80g 草莓 若干
蓝莓 若干 葡萄 若干
腊梅 若干 草莓叶 若干
6寸心形蛋糕模具 一个 8寸心形蛋糕模具 一个
淡奶油 700g

心形裸蛋糕的做法

颜值爆表的双层心形裸蛋糕的做法图解1

步骤1

与制作普通戚风蛋糕的做法一样，将蛋黄打匀后分别加入细砂糖、玉米油、牛奶、低筋面粉和可可粉（需要筛入）。根据裸蛋糕深浅决定可可粉的多少，并相应增减牛奶。蛋清中加入柠檬汁后打发，并分四次加入细砂糖。
颜值爆表的双层心形裸蛋糕的做法图解2

步骤2

将硬性打发后的蛋清分四次拌入面糊，直至完全融合。
颜值爆表的双层心形裸蛋糕的做法图解3

步骤3

将充分混合后的面糊分别倒入一大一小心形模具，并将气泡振出。
颜值爆表的双层心形裸蛋糕的做法图解4

步骤4

将模具分别放入预热150度的烤箱用水浴法进行烘焙。虽然烤箱空间足够，但因为烤制时间不同，为防止冷空气进入影像蛋糕爬升我还是分着烤的。小的45分取出，大的一小时后取出。烤蛋糕时把淡奶油用电动打蛋器打发。由于要有流动效果奶油只需8分打发（普通奶油蛋糕是9分打发）。
颜值爆表的双层心形裸蛋糕的做法图解5

步骤5

从烤箱取出后先摔几下然后倒扣十分钟左右，再翻回来冷却后脱模。完全冷却后分别将一大一小两个蛋糕胚横切两刀变成六片。
颜值爆表的双层心形裸蛋糕的做法图解6

步骤6

从最后一层开始用裱花袋涂奶油，因为不用花饰所以直接用转换接头挤就行。将草莓切半放到奶油上，将较好看的一面外露，然后将蓝莓穿插着加入。
颜值爆表的双层心形裸蛋糕的做法图解7

步骤7

注意一定要将边缘的淡奶油涂厚一点，这样才能有往下流出的感觉。之后三层都按照这种方法完成。每加完一层都要按压几下。
颜值爆表的双层心形裸蛋糕的做法图解8

步骤8

最后一层根据蛋糕整体造型分别放上草莓、蓝莓与葡萄。由于我每层放的水果很多又是心形所以显得很高，于是我在8寸蛋糕与6寸蛋糕间也放了一串葡萄与顶层的呼应。
颜值爆表的双层心形裸蛋糕的做法图解9

步骤9

最后插入腊梅与草莓叶。并在托板上撒些草莓与蓝莓进行装饰。裸蛋糕里水果应以浆果为主，黑莓覆盆子等都是不错的选择。每人根据自己的审美需求来选择花叶，越自然越好。最后也可以撒些糖霜营造降雪后的感觉。
颜值爆表的双层心形裸蛋糕的做法图解10

步骤10

进入餐盘后依然很美腻对吧？想不想马上制作属于自己的裸蛋糕呐～

心形裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-18

©本菜谱的做法由 荻野草彤 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 下午茶 无水印 烤 甜

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