懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜

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林大锅的无烟小炒JS
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此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。

鱼头泡饼的用料

鱼头 1000克 饼 200克
五花肉 100克 蒜 15瓣
大葱 6段 姜 6片
大料 2个 花椒 10粒
盐 8克 老抽 10毫升
黄豆酱 50克 油 60毫升
辣椒 10根 白酒 10毫升
水量 400毫升

鱼头泡饼的做法

懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜的做法图解1

步骤1

鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开；五花肉切片；
懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜的做法图解2

步骤2

锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其他调料、处理好的鱼头和水；（将鱼头皮朝上扒放在锅内）盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能；
懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜的做法图解3

步骤3

待烹饪结束后，将鱼头盛出，淋上汤汁，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；
懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜的做法图解4

步骤4

将饼撕开，摆在盘边蘸着汤汁吃。

鱼头泡饼的烹饪技巧

1、入锅前可将10克生粉与水稀释一同入锅，成品汤汁粘稠； 2、白酒去腥使用，也可替换成料酒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-26

©本菜谱的做法由 林大锅的无烟小炒JS 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 炒 东北菜 辣 朋友聚餐

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