弹牙面疙瘩

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厨姐泠儿
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面疙瘩无非是弹牙、滑溜，饭店做的为什么能那么好吃？因为放了植物胶！我冥思苦想做出安全又不失口感的面疙瘩，尝试了无数次，终于成功！搞创作真不容易！

弹牙面疙瘩的用料

高筋面粉或饺子粉 250g 木薯粉 三汤匙
盐 1/2勺

弹牙面疙瘩的做法

弹牙面疙瘩的做法图解1

步骤1

面粉适量，木薯粉放的不要太多，不然没面疙瘩味道了，放三汤匙，用水和匀揉成三光面团，面团不要太干，不然面疙瘩会太硬。
弹牙面疙瘩的做法图解2

步骤2

将水烧开后微火，又各式工具将面疙瘩划入锅中，每划一下将工具沾一下锅中的水，以防粘连，全部划入后大火烧开，沥出面疙瘩。
弹牙面疙瘩的做法图解3

步骤3

用流水冲凉，然后想怎么烧，汤的、干的随便你！
弹牙面疙瘩的做法图解4

步骤4

注意：原料的选择至关重要，面粉选择高筋的或者饺子粉，要口感弹牙又不粘牙的就靠这个了，木薯粉选泰国产的，口感弹滑。

弹牙面疙瘩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-26

©本菜谱的做法由 厨姐泠儿 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 煮 酸甜 午餐 晚餐

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