爽口小菜—凉拌西芹

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琬静
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过年大鱼大肉吃多了，腻口了，就想着吃点清淡爽口的小菜，那天准备做菜烧饭，打开冰箱门拿调料，发现门上有根西芹，原本是准备过年时西芹炒虾仁吃的，结果虾仁炒玉米粒吃掉了，西芹却一直藏在门壁上忘记了，今天就拿出来做个爽口凉拌菜吧。

凉拌西芹的用料

西芹 一根 葱花
花椒 一小撮 盐 适量
白糖 适量 小米辣 2个
玉米油 适量

凉拌西芹的做法

爽口小菜—凉拌西芹的做法图解1

步骤1

西芹洗干净沥干水切成薄片。
爽口小菜—凉拌西芹的做法图解2

步骤2

切成薄片的西芹加一勺半盐腌渍，依自己菜的量和口味加盐，别太咸。
爽口小菜—凉拌西芹的做法图解3

步骤3

加过盐的西芹筷子拌匀腌制半小时至一小时入味。
爽口小菜—凉拌西芹的做法图解4

步骤4

腌制完西芹后将葱切成葱花，小米辣去籽剪成细丝，准备一小撮花椒。
爽口小菜—凉拌西芹的做法图解5

步骤5

锅倒适量油，开小火将花椒炸出香味后捞出扔掉。
爽口小菜—凉拌西芹的做法图解6

步骤6

倒入葱花煸出葱香。
爽口小菜—凉拌西芹的做法图解7

步骤7

腌过的西芹滗去盐水，加入一勺白糖，剪好的辣椒丝放顶上，葱油趁热倒入。
爽口小菜—凉拌西芹的做法图解8

步骤8

筷子拌匀调料，开吃。

凉拌西芹的烹饪技巧

炸花椒时，油温不要太高，开小火慢慢炸香花椒。用此方法可以凉拌西芹，凉拌莴笋丝，凉拌芥兰丝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-28

©本菜谱的做法由 琬静 编写，未经授权不得转载

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