抹茶奶油杯子蛋糕

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尝试着做了可可杯子蛋糕，和抹茶杯子蛋糕，而前者口感香浓而不腻，后者清淡而甜新，和奶油充分的融合后，改善了奶油腻甜堵胃的不适感，而奶油因为脂含量较高，可以在奶油里面加入适量的抹茶还可以起到清脂的作用，节后爱甜食的小朋友可以尝试做一下，即满足了口感的需要，又保持了自己的身材，而抹茶粉市面上有好多种，好的抹茶粉当然是宇治，一小瓶的宇治价格也不菲，用着肉痛，国内好多的抹茶粉却不是真正的抹茶，只是我们的绿茶打成的粉，口感苦涩而无香味，所以爱烘焙的朋友们一定要选好你们手中的小伙伴，才能做出口感更好的甜品。

抹茶奶油杯子蛋糕的用料

玉米油 20G 水 20G
细砂糖（蛋白霜用） 33G 蛋黄 2个
低筋粉 27G 细砂糖（蛋黄糊用） 13G
蛋白 2个 抹茶粉（蛋黄糊用） 6G
食用珍珠 少许 蓝莓 少许

抹茶奶油杯子蛋糕的做法

抹茶奶油杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，状态如图。PS：这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊略微粘稠。
抹茶奶油杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

再加入水和油，搅拌5分钟左右
抹茶奶油杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

至乳化状态
抹茶奶油杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

过筛后的面粉，抹茶粉再一次性过筛直接加入
抹茶奶油杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌至粉末消失即可。
抹茶奶油杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右
抹茶奶油杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

分三次加入蛋白，混合蛋白霜和蛋黄糊
抹茶奶油杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

混合之前就可以将烤箱预热至170℃,将蛋糕糊倒入烤模内，震出来大气泡，
抹茶奶油杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

170℃，20-25分钟，取出放凉，准备裱花，我用了200G的奶油和6G抹茶粉，糖适量，打发奶油
抹茶奶油杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

然后裱花装饰

抹茶奶油杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-01

©本菜谱的做法由 jijiqucho 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 生日聚会 一人食 西点 无水印

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