【元宵节】糯米糍紫薯馅儿

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最幸运的懒羊羊

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今天是正月十五元宵节，家家户户都要吃汤团。今年我家过节吃糯米糍，也是团团圆圆的样子，包上不是很甜的紫薯馅儿，家里大大小小都能吃，糖尿病也不怕啦，哈哈！糯米糍还有一个好处就是能外带，这就是传统汤圆比不了的啦！送上一份糯米糍，祝大家元宵节快乐！

紫薯馅儿的用料

糯米粉 160g	黄油 30g
玉米淀粉 45g	糖粉 50g
牛奶 250ml=260g	紫薯带皮150g
椰蓉适量	薄膜手套 1付

紫薯馅儿的做法

步骤1

30g黄油加热融化后加入260g牛奶与50g糖粉，搅拌

步骤2

加入45g玉米淀粉160g糯米粉，把打蛋盆放在热水中，搅拌。（这样可以使面糊快速搅匀没疙瘩）

步骤3

搅拌后的面糊如奶昔般

步骤4

中火隔水蒸大约20-30分钟即可。期间每3-5分钟用筷子搅拌搅拌

步骤5

尝尝，熟了就可以出锅了。大致如图变成粘稠的块状就熟了

步骤6

面团放在保鲜袋中冷藏，紫薯放进保鲜袋微波炉大火叮8分钟后去皮加入适量的白砂糖碾碎压成泥。

步骤7

带上薄膜手套，即使面团没有完全冰冷也可以操作，这就是手套的好处！取30g面团，包入适量的紫薯，紫薯不要太多，不然会露馅儿

步骤8

收口用手指捏好，稍微裹裹圆，放在椰蓉粉中滚一滚即可

步骤9

完成啦，冷藏后食用口感更佳哦！我的方子一共做了17个糯米糍，供大家参考。如果送人，用纸托托着糯米糍更美观哦！

紫薯馅儿的烹饪技巧

1.馅料不一定要用紫薯，也可以用芒果，豆沙等等一切你喜欢的馅儿替换。 2.如果你不喜欢吃有馅儿的，你可以把紫薯与糯米面团混合在一起做成紫色的紫薯糯米糍，味道也很不错。 3.包糯米糍一定要带上薄膜手套，不然即使冷藏后也会粘手。如果没有手套，可以用保鲜袋代替。手套很便宜，网上3-4块100个的样子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-05

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