教你做出鲜嫩的葱油鱼

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厨姐泠儿
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葱油鱼人们大多会以滚水下锅蒸的方法烹饪鱼，而我今天要介绍给大家的是“闷”鱼的方法，这种烹饪鱼的方法能够最大限度保持鱼的鲜滑。

教你做出鲜嫩的葱油鱼的用料

鳜鱼 一条 小葱 一把
姜 三片 蒸鱼豉油 5汤匙

教你做出鲜嫩的葱油鱼的做法

教你做出鲜嫩的葱油鱼的做法图解1

步骤1

鳜鱼两面切斜刀，少许盐、料酒腌渍十分钟。
教你做出鲜嫩的葱油鱼的做法图解2

步骤2

锅中放入能没过整条鱼的水，放入生姜烧开水后关火。 将鱼放入水中放入料酒，盖上盖子闷7分钟左右。
教你做出鲜嫩的葱油鱼的做法图解3

步骤3

将闷熟的鱼装盘，浇上酱油或豉油，洒上葱和胡椒粉，再淋上响油即可。

教你做出鲜嫩的葱油鱼的烹饪技巧

注：鱼可以换作鲈鱼、鳊鱼、珍宝鱼、白条、鲥鱼什么的；闷鱼的水必须完全烧开，放入鱼后立即盖好盖子，中途不要掀盖；鱼前期可以不盐渍，更清淡些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-05

©本菜谱的做法由 厨姐泠儿 编写，未经授权不得转载

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