好吃到没朋友的巧克力戚风蛋糕8寸25cm

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Annyzz

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豆果上很多高人，很多戚风的方子，我自己也做过几个，但还是觉得joyofbaking的做出来的最好吃，所以分享给大家。

戚风蛋糕8寸的用料

鸡蛋清 210克	蛋黄蛋清以外的全部蛋黄
筛过的低筋面粉 200克	可可粉 25克
白砂糖 200-300克	泡打粉 8克
苏打粉 1克	盐 1/2小勺
油（无味道）如：玉米油 120ml	咖啡（不加奶加糖，我用的雀巢） 180ml

戚风蛋糕8寸的做法

步骤1

在一个稍微大点的盆里面放蛋清，保证盆洗的非常干净，否则蛋清打发不了，戚风就做不起来。放在一旁。P.s 鸡蛋在冷的时候比较容易分离。

步骤2

混合面粉，可可粉，泡打粉，盐和苏打粉，过筛待用。

步骤3

另一个盆里放蛋黄，油，咖啡，半份糖，搅拌一下待用。

步骤4

筛好的面粉倒入蛋黄糊里。

步骤5

打发蛋白，分3次加入半份糖，打发到蛋白开始出现纹路，提起打蛋器可以看到三角。不用打发至硬性发泡，打蛋器提起来弯弯的三角，就可以了。

步骤6

分多次把蛋清加入蛋黄糊，不要搅拌，就像切菜一样把蛋清混入蛋黄糊就可以了。

步骤7

倒入8寸戚风蛋糕模，中间有根圆柱的那种。倒到7分满就可以了，否则烤的过程中会满出来，剩下的可以倒入杯子蛋糕模里烤杯子蛋糕，烤出来马上吃掉，非常美味。轻轻震2-3下把气泡震出来。放入预热165度的烤箱，中下层烤40-50分钟。40分钟时可以拿一根筷子插到蛋糕里面拿出来看看是否是干净的，没有糊糊粘在上面就代表烤好了。拿出来马上倒扣。像图上这样。等凉了就可以拿出来了。不过我觉得热的时候比较好吃。哈哈。