抹茶酥～黄油版，香气十足

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抹茶酥的用料

中筋面粉 150g 糖 20g
水 64g 低筋面粉 125g
抹茶粉 10g 黄油 120g
红豆馅 适量 咸蛋黄 12个

抹茶酥的做法

抹茶酥～黄油版，香气十足的做法图解1

步骤1

黄油隔水融化备用，把糖放到水里搅拌至融化，再加入50克液态黄油搅拌
抹茶酥～黄油版，香气十足的做法图解2

步骤2

放入中筋面粉，和成团装到保鲜袋内放入冰箱冷却20分钟
抹茶酥～黄油版，香气十足的做法图解3

步骤3

低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀后，加入70克液体黄油搅拌成团
抹茶酥～黄油版，香气十足的做法图解4

步骤4

将白面团和绿面团各平均分成六份，并搓成球
抹茶酥～黄油版，香气十足的做法图解5

步骤5

白面团把绿面团包好收口，其余几个也这样
抹茶酥～黄油版，香气十足的做法图解6

步骤6

将包好的面团拍扁，擀成长条型，并由一侧卷起，注意不要把白色面团搓破
抹茶酥～黄油版，香气十足的做法图解7

步骤7

卷起后稍微松弛一会儿，再将其拍扁，赣成长条形，在卷起，这是分层的关键
抹茶酥～黄油版，香气十足的做法图解8

步骤8

卷起后松弛一会儿，几个面团都如此操作
抹茶酥～黄油版，香气十足的做法图解9

步骤9

之后把每一个小卷从中间切开，能看到漂亮的分层
抹茶酥～黄油版，香气十足的做法图解10

步骤10

切口朝下，拍扁，擀成皮儿
抹茶酥～黄油版，香气十足的做法图解11

步骤11

包进准备好豆沙馅和咸蛋黄，蛋黄要是太大放半个就好了，包好收口朝下，尽量攒圆点，排在烤盘上
抹茶酥～黄油版，香气十足的做法图解12

步骤12

烤箱预热180度，上下火烤30分钟就OK了

抹茶酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-10

©本菜谱的做法由 miumiu小豆丁 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 烤箱 中式甜品 香酥味 香

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