驴打滚儿

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Ada的小食光

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老北京传统美食。有两种口感可以选择。

驴打滚儿的用料

糯米粉（若用此料100g,不加粘米粉） 100g	粘米粉（用此粉需将糯粉减半） 50g
糖 20g	水 90g
豆沙适量	熟芝麻/花生/黄豆粉适量
油少许

驴打滚儿的做法

步骤1

我做清爽口感的，需要用到粘米粉。

步骤2

取一平底容器，底面积大一点的，我用了汤盘。粉和糖用水调匀，注意不要有干粉。用勺子抹平，粉的厚度小，则熟的快。烧开水，蒸10分钟。如果厚度大，可能需要20分钟。

步骤3

蒸熟后，取出面，如果是全糯米粉，熟面会很稀，一扯很长，没有关系的。如果是两种粉，蒸熟后，不太粘，易折断。然后，案板上抹油，我这种不粘垫不用抹油。保鲜膜抹油，盖在面上，擀成长方形。

步骤4

芝麻粉或者其他粉铺案板上，面饼放上，底面就可以粘上芝麻了。

步骤5

豆沙抹在饼上。

步骤6

从宽边卷卷。

步骤7

卷好后，封口向下，用快刀切断。

步骤8

That's it!

步骤9

还带着热乎劲儿的驴打滚儿，你要尝尝吗？

驴打滚儿的烹饪技巧

1.外面粘的粉均为熟料，芝麻可以用擀面杖擀碎，也可以用料理剂打碎。个人觉得白芝麻好看一些，可是家里只有黑芝麻了。2.口感上，喜欢软糯有黏性的话，不要加粘米粉。喜欢有点嚼劲儿，清爽口感，则两种粉各50g。3.豆沙为自制，里面加了蜜豆，口感更丰富些，喜欢传统口味的话可以买市售豆沙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-10

©本菜谱的做法由 Ada的小食光编写，未经授权不得转载

分类：小吃蒸甜

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