家常炖海鱼 简单美味

独家
26.2万 浏览 1652 收藏
收藏
妞妈学吃
妞妈学吃
＋ 关注

这是妈妈做海鱼一直用的方法，我也学着这么做，老公和孩子都说好吃，好香

炖海鱼的用料

黄鱼、带鱼 平鱼 其它海鱼也适用 750g左右 大葱 一根
姜 一块 大蒜 一头
大料 一整花 花椒 一小撮
鸡蛋 1-2个 盐 适量
白糖 适量 酱油 适量
醋 适量 老抽 适量

炖海鱼的做法

家常炖海鱼 简单美味的做法图解1

步骤1

买的冷冻的没有头的鱼，说是小黄鱼，但可能不是，却也好吃！洗净去鳞，鱼两面打上几刀花刀
家常炖海鱼 简单美味的做法图解2

步骤2

准备葱段 姜片 蒜瓣，我家的蒜都要生芽了，所以多包了些，蒜瓣要切开一刀，好出味儿，做鱼时蒜多放点好吃，葱姜也可以多放点！
家常炖海鱼 简单美味的做法图解3

步骤3

炒锅里放少许油，一锅底就行，不用放太多，因为油可一直用到最后做鱼，一点也不浪费，加热到八分热
家常炖海鱼 简单美味的做法图解4

步骤4

将两个鸡蛋打散，鱼放入鸡蛋液中裹一下放到油锅里煎一下，有的人喜欢用干面粉沾着鱼表面煎炸，但我喜欢用蛋液。用蛋液裹着鱼比用面粉裹着炸鱼，油比较清亮，不会产生糊底
家常炖海鱼 简单美味的做法图解5

步骤5

小鱼煎炸至两面金黄就可先盛入盘中，大鱼的话就要多炸一会儿，要中火，不能大火，以免鱼煎糊，油要是少了也可以随时加一些！
家常炖海鱼 简单美味的做法图解6

步骤6

这是煎的最后几条鱼了，剩下的蛋液也不用扔，挤一下空一起煎熟
家常炖海鱼 简单美味的做法图解7

步骤7

最后几条鱼煎好后也不用出锅，此时锅里的油正好还有一点，就把先前煎好的鱼一起倒入锅中，然后立即往鱼上喷醋，注意不要喷多了啊！也就大概4大汤匙吧，然后再喷适量酱油，然后倒入开水，一定要开水啊！稍没过鱼
家常炖海鱼 简单美味的做法图解8

步骤8

然后把葱姜蒜 花椒 大料放入锅里，稍加整理，让调料都浸泡在汤里
家常炖海鱼 简单美味的做法图解9

步骤9

向锅里放这样的普通汤匙少半勺的盐，然后再放这样一勺白糖调味，可以放些许老抽调色，然后盖上锅小火闷烧20分钟左右，期间晃动锅两次，不要翻动锅里的鱼，勤观察锅内汤不要烧干，不要糊锅，待汁收浓后就可出锅了
家常炖海鱼 简单美味的做法图解10

步骤10

出锅喽

炖海鱼的烹饪技巧

这个做法适合好多像黄鱼、带鱼的海鱼的做法，鱼做出来不腥，鱼的咸淡口味可以尝一下鱼汤，根据自己的口味调制！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-14

©本菜谱的做法由 妞妈学吃 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 焖 鲁菜 鱼香 家常菜

炖海鱼的其他做法更多

炖海鱼的全部作品更多

上传我做的这道菜

炖海鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 家常炖海鱼 简单美味

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 家常炖海鱼 简单美味的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活