饕餮版口水鸡~

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Jessica_sun
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和小伙伴去川人百味拔草，爱上了口水鸡，可是好小一份完全不过瘾啊~回来凭自己猜测的复刻了一下，味道相当惊艳不说可以加好多肉肉全家都能吃过瘾~

口水鸡的用料

鸡腿 2只 黄瓜 1根
姜 1块 大蒜 8瓣
花生米 适量 芝麻 适量
一品鲜酱油 6勺 香醋 1.5勺
盐 适量 味精 适量
糖 适量 五香粉 少量
花椒粉 少量 耗油 2勺
辣椒 适量 麻椒 适量
葱 少量 花椒 少量
料酒 适量

口水鸡的做法

饕餮版口水鸡~的做法图解1

步骤1

鸡肉洗干净用清水泡一会儿…自己懒得处理鸡腿请店家剁好了拿回来，以致形状不太好看…要求品相的亲可以将鸡腿整只带回煮熟后自己切~
饕餮版口水鸡~的做法图解2

步骤2

泡鸡肉的时候炸辣椒油，将干辣椒、麻椒和少量芝麻混合磨碎，油烧热倒进去就OK啦~放在一旁备用
饕餮版口水鸡~的做法图解3

步骤3

鸡肉洗干净，冷水下锅，加入少量姜片和花椒，开盖煮开
饕餮版口水鸡~的做法图解4

步骤4

煮开后细心撇去血沫，一定撇的越干净越好
饕餮版口水鸡~的做法图解5

步骤5

血沫撇干净后加入料酒，盖上盖子煮5~10分钟，关火捞出
饕餮版口水鸡~的做法图解6

步骤6

捞出的鸡肉洗一下浸在冷水中备用。一般亲们都是浸在冰水里，木有冰块就直接放冷水啦~
饕餮版口水鸡~的做法图解7

步骤7

花生米放到保鲜袋里用擀面杖压碎…家里有现成的口水花生就直接利用了，没有的亲可以将花生米小火烘炒一下，不要放油，炒熟后搓去外面的皮再压碎，不用压太碎，太碎就吃不到大颗花生啦~
饕餮版口水鸡~的做法图解8

步骤8

来调碗汁~姜和蒜一起磨成蓉，根据自己口味加入酱油，香醋，盐，糖，味精，五香粉，花椒粉和耗油，再加少量开水调好备用
饕餮版口水鸡~的做法图解9

步骤9

黄瓜切条摆在盘子里，上面铺鸡肉-_-||鸡肉太多黄瓜完全被盖住了…
饕餮版口水鸡~的做法图解10

步骤10

倒入碗汁，撒上适量芝麻，花生碎和葱花，最后浇上自制的辣椒油，肉肉吃过瘾的口水鸡就完成啦~

口水鸡的烹饪技巧

鸡肉焯水的时候一定要冷水下锅，开盖煮，血沫也要撇干净，这样的鸡肉吃起来不会有腥味~不喜欢吃姜蒜蓉的亲也可以用纱布把姜蒜汁挤出来~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-14

©本菜谱的做法由 Jessica_sun 编写，未经授权不得转载

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