饕餮版口水鸡~

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和小伙伴去川人百味拔草,爱上了口水鸡,可是好小一份完全不过瘾啊~回来凭自己猜测的复刻了一下,味道相当惊艳不说可以加好多肉肉全家都能吃过瘾~

口水鸡的用料

鸡腿 2只 黄瓜 1根
1块 大蒜 8瓣
花生米 适量 芝麻 适量
一品鲜酱油 6勺 香醋 1.5勺
适量 味精 适量
适量 五香粉 少量
花椒粉 少量 耗油 2勺
辣椒 适量 麻椒 适量
少量 花椒 少量
料酒 适量

口水鸡的做法

饕餮版口水鸡~的做法图解1

步骤1

鸡肉洗干净用清水泡一会儿…自己懒得处理鸡腿请店家剁好了拿回来,以致形状不太好看…要求品相的亲可以将鸡腿整只带回煮熟后自己切~
饕餮版口水鸡~的做法图解2

步骤2

泡鸡肉的时候炸辣椒油,将干辣椒、麻椒和少量芝麻混合磨碎,油烧热倒进去就OK啦~放在一旁备用
饕餮版口水鸡~的做法图解3

步骤3

鸡肉洗干净,冷水下锅,加入少量姜片和花椒,开盖煮开
饕餮版口水鸡~的做法图解4

步骤4

煮开后细心撇去血沫,一定撇的越干净越好
饕餮版口水鸡~的做法图解5

步骤5

血沫撇干净后加入料酒,盖上盖子煮5~10分钟,关火捞出
饕餮版口水鸡~的做法图解6

步骤6

捞出的鸡肉洗一下浸在冷水中备用。一般亲们都是浸在冰水里,木有冰块就直接放冷水啦~
饕餮版口水鸡~的做法图解7

步骤7

花生米放到保鲜袋里用擀面杖压碎…家里有现成的口水花生就直接利用了,没有的亲可以将花生米小火烘炒一下,不要放油,炒熟后搓去外面的皮再压碎,不用压太碎,太碎就吃不到大颗花生啦~
饕餮版口水鸡~的做法图解8

步骤8

来调碗汁~姜和蒜一起磨成蓉,根据自己口味加入酱油,香醋,盐,糖,味精,五香粉,花椒粉和耗油,再加少量开水调好备用
饕餮版口水鸡~的做法图解9

步骤9

黄瓜切条摆在盘子里,上面铺鸡肉-_-||鸡肉太多黄瓜完全被盖住了…
饕餮版口水鸡~的做法图解10

步骤10

倒入碗汁,撒上适量芝麻,花生碎和葱花,最后浇上自制的辣椒油,肉肉吃过瘾的口水鸡就完成啦~

口水鸡的烹饪技巧

鸡肉焯水的时候一定要冷水下锅,开盖煮,血沫也要撇干净,这样的鸡肉吃起来不会有腥味~不喜欢吃姜蒜蓉的亲也可以用纱布把姜蒜汁挤出来~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-14

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