黑椒虾

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爱吃虾的小白兔
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这个食谱的原型是来自田螺姑娘的胡椒虾，只是根据我的经验对配方的量进行了细化和调整，据说原始灵感是《十二道锋味》，感兴趣的同学可以去看看哟~

黑椒虾的用料

基围虾 400g 姜 适量
大蒜 3瓣 小米椒 3个
黑胡椒 大概三汤匙 蚝油 1匙
老抽 半匙 盐 少许
鸡高汤 一碗 小葱 适量
香菜 适量 黄油 20g

黑椒虾的做法

步骤1

把虾清洗干净去头去虾线，这个是根据个人的吃虾习惯，我感觉如果能开虾背会更入味，但嫌麻烦的可以省略。处理好的虾放入锅中煎至两面略微变色，不需要煎熟，捞出备用；葱姜蒜辣椒香菜切好备用。

步骤2

锅中放油爆香一半的姜、蒜、辣椒，再加入一半的葱和香菜段翻炒。

步骤3

倒入鸡高汤（家里有现成熬好的更好，没有的话可以用高汤料加入水中，加八角、香叶、几颗花椒熬煮成高汤），加入黄油、耗油、老抽及黑胡椒熬煮（我用的是黑胡椒粉加黑胡椒碎，可以自行取舍，也可以自己用黑胡椒颗粒现磨）

步骤4

熬煮至黑椒汤汁浓稠时可视情况放少许盐，汤汁够味的话可以不放，倒入虾翻炒，再加入另外一半姜、蒜、小米椒和葱段翻炒后装盘，撒上剩下的香菜即可。

黑椒虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-16

©本菜谱的做法由 爱吃虾的小白兔 编写，未经授权不得转载

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