家常菜系之咸菜肉丝

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咸菜肉丝的用料

咸菜 肉丝
葱姜蒜 花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮
一品鲜酱油、生抽，香油

咸菜肉丝的做法

家常菜系之咸菜肉丝的做法图解1

步骤1

主角登场！咸菜疙瘩！
家常菜系之咸菜肉丝的做法图解2

步骤2

擦丝备用！
家常菜系之咸菜肉丝的做法图解3

步骤3

入水泡除咸味。
家常菜系之咸菜肉丝的做法图解4

步骤4

用手攥得尽量要干，攥去水份。
家常菜系之咸菜肉丝的做法图解5

步骤5

瘦肉切丝加料酒、少许淀粉抓匀。
家常菜系之咸菜肉丝的做法图解6

步骤6

早些时候制作一碗调料水：花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香混合用开水冲泡，凉凉备用。
家常菜系之咸菜肉丝的做法图解7

步骤7

准备姜蒜。姜可以切丝，我切片是为了好往外挑。
家常菜系之咸菜肉丝的做法图解8

步骤8

葱绿切丝备用。
家常菜系之咸菜肉丝的做法图解9

步骤9

油烧热下姜蒜爆香。
家常菜系之咸菜肉丝的做法图解10

步骤10

下肉丝煸炒。
家常菜系之咸菜肉丝的做法图解11

步骤11

待肉丝变白顺锅边加入调料水（调料捞出），加酱油，生抽大火煸炒。
家常菜系之咸菜肉丝的做法图解12

步骤12

下咸菜丝大火爆炒，炒干了再顺锅边加入调料水，反复几次，尝尝软烂度适合自己口味即可，淋入香油，出锅。
家常菜系之咸菜肉丝的做法图解13

步骤13

关火后稍微凉一下，拌入葱丝。
家常菜系之咸菜肉丝的做法图解14

步骤14

盛入保鲜盒凉凉入冰箱保存。

咸菜肉丝的烹饪技巧

本人几家人不爱吃辣所以没放辣椒，其实这道小咸菜在炒制的过程中放点干辣椒会更入味，更下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-21

©本菜谱的做法由 秋叶别样红 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 中国菜

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