苏式凤梨月饼

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苏式凤梨月饼的用料

菠萝 750g	面粉 200g
油适量	盐 3g
柠檬 20ml	砂糖 200g
麦芽糖 100g	猪油 25g
温水 55g	糖 5g
盐 5g	猪油 50g
冬瓜 1250g

苏式凤梨月饼的做法

步骤1

凤梨馅：材料：菠萝1个(每个连皮重约750克)，冬瓜1250克。

步骤2

柠檬20ML，盐3克，砂糖200克，麦芽糖100克

步骤3

菠萝去皮，切成小块。将菠萝放入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)

步骤4

冬瓜去皮去籽，也切成小块，将冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)。

步骤5

将打碎的菠萝用纱布，先将汁液滤出

步骤6

将打碎的冬瓜用纱布，先将汁液滤出

步骤7

过滤出来的菠萝冬瓜汁不要丢了，加适量糖，煮开，就成了非常好喝的果汁

步骤8

滤去汁的菠萝、冬瓜

步骤9

将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中，大火加热拌炒至熟软

步骤10

将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中，大火加热拌炒至熟软

步骤11

最后加入麦芽糖，继续炒干，呈完全不会流动的状态即可。

步骤12

做好的凤梨馅

步骤13

原料

步骤14

水油皮：面粉100克、猪油25克、温水55克、糖5克、盐5克将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟

步骤15

油酥（也有叫油皮的）：面粉100克、猪油50克将油酥面团的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟

步骤16

凤梨馅

步骤17

水油皮和油酥分别分成各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干

步骤18

取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥

步骤19

把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，收口朝下，按扁

步骤20

用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形

步骤21

卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟

步骤22

用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形

步骤23

卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟

步骤24

用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形

步骤25

卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟重复两次，总卷三次

步骤26

静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮，包入凤梨馅

步骤27

收口；（收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作）

步骤28

入烤盘，预热烤箱，180度烘烤25分钟。

苏式凤梨月饼的烹饪技巧

小贴士：凤梨馅： 1、因为、菠萝、冬瓜和菠萝的汁水特别多，一定要去掉，不然会炒得很累。 2、加盐并不是要让馅料有盐味，相反的，盐能提味，能让凤梨馅的味道更加美好.. 想要了解更多烘焙相关的知识，可以关注《麻麻蜜烘》这个微信公众账号,各类烘焙食谱应有尽有，制作图文步奏、视频介绍非常详尽，每天持续更新中，自己动手，丰衣足食，味道绝对不比外面店里的差哟，赶快关注吧。
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创建时间:2015-03-23

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