直接法奶油“北海道吐司”（超级美味又简单）

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蝶恋花香

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自从吃过别人自己做的吐司，就跃跃欲试，最后买了博世回来一直在研究中，买了君之的、圆猪猪的书，研究呀，直接法、中种法、汤种法全试过了，味道都不是很理想，最后到qq群去求助，谁知有人说“新手你上网多查查，多试试就好了” 哈哈，世界还是没有那么黑暗的！最后一个不太熟qq群的朋友出来给我指导了一番，我将它给我的方子和方法加工了一下，分享给所有像我一样曾经的新手小白和现在希望简单快捷吃到好吃的吐司的朋友们！再次感谢这位朋友我将这个方子做出来的吐司给朋友吃都说很好吃，有一股淳淳的奶香味，吃了都放不下手，往往都是出炉一个，直接被家人吃光，希望也能带给你美味！牛奶也可以用水代替，味道就没有那么多奶香味哦。

直接法奶油“北海道吐司”（超级美味又简单）的用料

高粉 500克	鸡蛋 60克
牛奶或者水 205ml	糖 80克
盐 2.5克	奶粉 25克
酵母 5克	淡奶油 45克
黄油 50克

直接法奶油“北海道吐司”（超级美味又简单）的做法

步骤1

将酵母放到牛奶中静置2分钟，然后搅拌酵母，将其和除黄油以外的所有材料一起倒进料理盆，如果想发酵快一些的话，可以将牛奶稍微热一下，不要太热哦，否则酵母菌会被杀死，接着用勺子将材料1中的所有东西搅拌一下，成团，静置8分钟（这个很重要）。

步骤2

1、如果像我一样用博世5系的朋友就可以直接上3档揉面8至12分钟左右，看面团光滑后，就加入50克软化黄油，不要液化的黄油哦，接着再用博世3档揉20——25分钟左右，这时不管怎样都出膜了。 2、如果用其它方法揉面的也可以像我这样先让面粉充分吸收了水分后再揉，这样很容易出膜。 3、不管用什么方法揉面，一定要揉到出膜，否则面包很容易发干，不容易成功哦。

步骤3

面团揉好，记住第一次发酵一定要在室温发酵，不要太高的温度发酵哦，面团上如果用手蘸湿点水拍拍表面就更好，也可以盖上一条湿毛巾，防止面团水分流失。一般第一次发酵1个小时左右，发酵至2倍左右，用手指头蘸面粉扎洞不回弹不回缩，如果回缩的很厉害就是发过了。

步骤4

面团发好，要再次揉面排气，这时可以顺道将要加的料一起揉进去，我一般加葡萄干（蔓越莓）、芝麻、碎核桃等，根据自己喜欢，揉好后分成三团或者不分团也可以，静置5至10分钟。

步骤5

用擀面杖将醒好的面团整理成型放进吐司模具，再次发酵1小时至1个半小时，这次发酵放在温度35度以上，湿度80%（大家都这样要求，我是用一盆还没有开的热水，放在微波炉，密闭发酵的，很快哦），记住不要盲目追求发酵到模具的八、九分满，时间久了也没有发好容易发过，记住不要超过1个半小时，到烤箱它还会发酵涨高的，如果温度高，时间没有到，面团提前涨高过了也结束。

步骤6

发好的面团上面刷蛋液，放进预热好的烤箱，中下层，165度38分钟。我只买了一个450克的模具，家里因为烘焙多了太多东西，偶就不想再增添模具了，这里的配方是两个450克的吐司，另外一个模具就直接用家里的不锈钢盆垫油纸做了，也很好哦，偶经常自己吃这个圆的，圆的外面酥皮多，另外一个送朋友了，呵呵，大公无私。

步骤7

来一个内部组织图，细腻不？还能拉丝了，呵呵

直接法奶油“北海道吐司”（超级美味又简单）的烹饪技巧

1、关于手套膜的标准，还是看你撑开面粉的时候，那个破洞边缘是否平，是否大块成膜。 2、黄油加了以后能起酥皮，偶的黄油是有盐的安佳黄油，如果要换成其他的油，可能就没有那么酥，但是应该也可以吧，偶没有试过。 3、面粉很关键哦，一定要是高筋面粉或者面包粉，否则很难出膜。 4、这是两个450克的吐司份量，如果只做一个，就按对半比例减少哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-25

©本菜谱的做法由蝶恋花香编写，未经授权不得转载

蝶恋花香

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