北海道吐司－直接法

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七忆鱼儿
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北海道吐司－直接法的用料

高筋粉 270g 糖粉 40g
酵母 4g 纯牛奶 130g
淡奶油 80g 黄油 25g
盐 3g 低筋面粉 30g
全蛋液 25g 核桃 20g
葡萄干 20g

北海道吐司－直接法的做法

步骤1

将全部材料除了黄油全部混合在一起，糖，盐，酵母，分开放。

步骤2

开始揉，刚开始比较粘，揉到扩展阶段。

步骤3

再加入黄油，揉至完全手套膜。

步骤4

盖上保鲜膜室温发酵，发到2倍即可。

步骤5

进行排气，尽量把里面的空气压出来，这样组织才会细腻，但是禁止揉搓面团进行排气。

步骤6

分成等量的3份或者2份，滚圆盖上保鲜膜醒发10分钟。

步骤7

取一团擀成椭圆形面片，根据个人喜好，撒上坚果，果仁之类。我撒的是葡萄干和核桃仁。

步骤8

两边从中间折，接缝处捏紧，从上往下卷。

步骤9

收口处朝下放，整齐放在模具里。进行2次发酵，发至模具的8－9分满。

步骤10

预热烤箱180度，刷上全蛋液，可以撒上燕麦片，35－40分钟即可。如果觉得上色深了，可以盖上盖子。

步骤11

从模具取出后，斜放在烤架上晾凉。等完全晾凉再切，否则底部会塌下去。也可以热的时候手撕上吃。

北海道吐司－直接法的烹饪技巧

注意⚠️：核桃可以稍微切碎，葡萄干需要提前泡一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-23

©本菜谱的做法由 七忆鱼儿 编写，未经授权不得转载

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