玛格丽特小饼干

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玛格丽特小饼干的用料

黄油 80g 熟蛋黄 2个
玉米淀粉 80g 低粉 80g
糖粉 48g 盐 1g

玛格丽特小饼干的做法

玛格丽特小饼干的做法图解1

步骤1

煮两个鸡蛋取蛋黄，用手指按压，把蛋黄过筛，成蛋黄末备用。
玛格丽特小饼干的做法图解2

步骤2

黄油室温软化，加入糖粉，盐。
玛格丽特小饼干的做法图解3

步骤3

用打蛋器打发，打到体积稍微膨大。
玛格丽特小饼干的做法图解4

步骤4

颜色变浅，变得膨松。
玛格丽特小饼干的做法图解5

步骤5

倒入过筛的蛋黄细末，搅拌均匀。
玛格丽特小饼干的做法图解6

步骤6

倒入过筛的淀粉、低筋面粉，搅拌均匀。
玛格丽特小饼干的做法图解7

步骤7

用手揉成面团（面团稍微偏干，有点像橡皮泥），放入冰箱冷藏1小时。
玛格丽特小饼干的做法图解8

步骤8

取一小块冷藏好的面团，揉成小圆球。
玛格丽特小饼干的做法图解9

步骤9

小圆球放在铺好锡纸的烤盘上，用大拇指按扁，出现自然的裂纹。
玛格丽特小饼干的做法图解10

步骤10

做好所有小饼，放入预热好的烤箱，中层170度，20分钟左右，边缘微黄即可。

玛格丽特小饼干的烹饪技巧

1.蛋黄过筛只需要用手按压蛋黄，轻轻松松蛋黄就从筛网过滤出来了。 2.揉好的面团的状态应该是稍微偏干，但不会因为太干散开，也不会太湿润，手感像橡皮泥一样。冷藏过后的面团更硬，这样最后在按压的时候容易形成漂亮的裂纹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-30

©本菜谱的做法由 美味浆果 编写，未经授权不得转载

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