牛奶辫子面包

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面包整形难？牛奶辫子面包，简单又好看！面包的外壳酥脆，内心柔软，香甜可口，细嚼之下还有淡淡的奶香味呢。

牛奶辫子面包的用料

高筋面粉 240g 低筋面粉 10g
鸡蛋液 30g 牛奶 150ml±
黄油 35g 细糖 35g
盐 3g 酵母 3g

牛奶辫子面包的做法

牛奶辫子面包的做法图解1

步骤1

将除黄油和盐外的面团材料加入CM-506E厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。
牛奶辫子面包的做法图解2

步骤2

面团揉至较光滑状态后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速档揉面。
牛奶辫子面包的做法图解3

步骤3

黄油融合后加入盐，用中速档揉面至面团有很好的拉抻性。
牛奶辫子面包的做法图解4

步骤4

面团整圆放入玻璃碗中，CF340C发酵箱，提前预热温度设置28度，湿度75%，底部放入水盒加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小
牛奶辫子面包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团取出分成6等份，稍排气后滚圆，松驰20分钟
牛奶辫子面包的做法图解6

步骤6

将松弛好的面团擀成椭圆状，翻面后横放，卷起来成条状，盖好松弛约10分钟
牛奶辫子面包的做法图解7

步骤7

将松弛好的面团搓成约35cm长，再按图示辫成辫子状。 图示1
牛奶辫子面包的做法图解8

步骤8

图示2
牛奶辫子面包的做法图解9

步骤9

图示3
牛奶辫子面包的做法图解10

步骤10

图示4
牛奶辫子面包的做法图解11

步骤11

做好的面团间隔排入垫油纸的烤盘。
牛奶辫子面包的做法图解12

步骤12

CO-750智能烤箱，选择“发酵”功能，提前预热温度设置35度，底部放入热水加湿，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小
牛奶辫子面包的做法图解13

步骤13

发酵好的面团表面均匀的刷上全蛋液
牛奶辫子面包的做法图解14

步骤14

COUSS CO-750智能烤箱，提前上火180度，下火160度预热好，烤盘放入中层烘烤15-18分钟
牛奶辫子面包的做法图解15

步骤15

烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放烤网上晾凉即可，面包颜色金黄，非常松软好吃！
牛奶辫子面包的做法图解16

步骤16

成品
牛奶辫子面包的做法图解17

步骤17

成品

牛奶辫子面包的烹饪技巧

1、 因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次性全加入，请视面团状态酌情增减。 2、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-24

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食 编写，未经授权不得转载

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