浓浓乡情的陕西烩麻食（猫耳朵）

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麻食，作为陕西人没有不知道的，最普通的家常饭，尤其寒冷的冬天，热乎乎的一碗进肚，舒服极了。小的时候就帮妈妈一起做麻食，看着一个个小猫耳朵从自己手下捻出来，太有成就感了。陕西主要以酸辣味为主，这道麻食也不例外。好了，不多说，开做。

陕西烩麻食的用料

麻食 适量 西红柿 1个
鸡蛋 1个 小油菜 2颗
杏鲍菇 半根

陕西烩麻食的做法

浓浓乡情的陕西烩麻食（猫耳朵）的做法图解1

步骤1

主角麻食，据说现在有卖的了，我已深居东北，这里是没见过，其实做法很简单。面团活好醒20分钟，擀成约5毫米厚的圆片，切成约5毫米宽的长条，再切成5毫米见方的小粒，撒一些面粉防粘，用大拇指在案板上用力往前一捻，就做好了。平时可以多做一些，放冰箱冷冻起来，很方便。
浓浓乡情的陕西烩麻食（猫耳朵）的做法图解2

步骤2

配菜登场。
浓浓乡情的陕西烩麻食（猫耳朵）的做法图解3

步骤3

西红柿切块，杏鲍菇切丁，油菜切小段，葱花香菜切末，鸡蛋打散备用。
浓浓乡情的陕西烩麻食（猫耳朵）的做法图解4

步骤4

锅热下花椒油（花椒油自制，凉油放花椒小火炸出香味去掉花椒即可，可以多做一些用瓶子装起来，平时拌个凉菜很不错的）煸香葱花及把杏鲍菇煸出水。
浓浓乡情的陕西烩麻食（猫耳朵）的做法图解5

步骤5

接着放入西红柿和油菜，加味极鲜酱油，盐，鸡精，十三香，翻炒均匀关火。
浓浓乡情的陕西烩麻食（猫耳朵）的做法图解6

步骤6

水开下麻食盖盖点两次凉水开锅即可。
浓浓乡情的陕西烩麻食（猫耳朵）的做法图解7

步骤7

把配菜倒入锅中搅拌均匀，再煮一开，尝一下味道。
浓浓乡情的陕西烩麻食（猫耳朵）的做法图解8

步骤8

开锅后鸡蛋顺时针倒入，逆时针用勺背划一下，鸡蛋花就成絮状，不会结块。这时加入陈醋即可，陈醋一定熄火再加，不然就挥发了。再洒入香菜末。
浓浓乡情的陕西烩麻食（猫耳朵）的做法图解9

步骤9

乘入碗中，加入油泼辣子，顿时酸辣的味道马上刺激了你的味蕾，忍不住啦……

陕西烩麻食的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-31

©本菜谱的做法由 妞妞candy 编写，未经授权不得转载

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