【果酱手撕吐司】——好模具让烘焙更有乐趣

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第一次看到查摩尔模具时就有惊艳的感觉，设计真是巧妙，金属配以不粘涂层，加上硅胶柔性特质，使产品不粘并且非常容易脱模。真不愧是Reddot红点奖产品，Frankfurt法兰克福大奖。 实际拿到实物也是质感十足，两侧有把手取用非常方便，脱模也很轻松，并且上色的十分漂亮。 做了个果酱手斯包，家里有两种果酱，就来个双拼好了。 好吃是肯定的，热量略高就是了~~~

果酱手撕吐司的用料

高粉 350克 牛奶 180克
鸡蛋 40克 糖 30克
盐 3克 酵母 3克
黄油 12克 菠萝果酱 35克
草莓果酱 35克 黄油 15克
全蛋液 少许 杏仁片 适量

果酱手撕吐司的做法

【果酱手撕吐司】——好模具让烘焙更有乐趣的做法图解1

步骤1

材料： 面团A：高粉350克，牛奶180克，鸡蛋40克，糖30克，盐3克，黄油12克，酵母3克 夹心B：菠萝果酱35克，草莓果酱35克，黄油15克 表面C：全蛋液少许，杏仁片适量
【果酱手撕吐司】——好模具让烘焙更有乐趣的做法图解2

步骤2

查摩尔大号方型模，做蛋糕和面包都妥妥的，个人觉得日常做吐司的机会会多一些，手感非常棒，既兼顾上色，又保证不沾，太有想法了。
【果酱手撕吐司】——好模具让烘焙更有乐趣的做法图解3

步骤3

把面团A中除黄油外的所有材料放入面包机桶中。
【果酱手撕吐司】——好模具让烘焙更有乐趣的做法图解4

步骤4

面团和至扩展后加入软化黄油。
【果酱手撕吐司】——好模具让烘焙更有乐趣的做法图解5

步骤5

和至完全，盖上保鲜膜，面团进行基础发酵（推荐室温发酵，时间长一些，但是面包味道会更好）。
【果酱手撕吐司】——好模具让烘焙更有乐趣的做法图解6

步骤6

面团发至2~3倍大，用手指沾粉戳洞，不反弹不下馅，就代表发好了。
【果酱手撕吐司】——好模具让烘焙更有乐趣的做法图解7

步骤7

均分成两团，稍排气收圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
【果酱手撕吐司】——好模具让烘焙更有乐趣的做法图解8

步骤8

将夹心材料中的15克黄油隔热水融化后，分别拌入果酱中，搅匀。
【果酱手撕吐司】——好模具让烘焙更有乐趣的做法图解9

步骤9

将面团擀至宽度与模具宽度相当的长方形在面片。
【果酱手撕吐司】——好模具让烘焙更有乐趣的做法图解10

步骤10

把果酱抹在面片。
【果酱手撕吐司】——好模具让烘焙更有乐趣的做法图解11

步骤11

面团切成宽条，码在模具中（我切得太矮，导致数量有点多，底部略挤，大家切的时候，面条高度在模具2/3左右，能保持面片相互”扶持“，但又不至于拥挤便好，底部太挤的话，发酵及烘焙后表面不太好看。）
【果酱手撕吐司】——好模具让烘焙更有乐趣的做法图解12

步骤12

将模具放入温暖湿润处进行最后发酵（温度35度，湿度80%左右），发至2~3倍大。取出后在表面刷上蛋液，撒上杏仁片。
【果酱手撕吐司】——好模具让烘焙更有乐趣的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱，中下层，180度，30分钟。
【果酱手撕吐司】——好模具让烘焙更有乐趣的做法图解14

步骤14

用这模具，脱模真是毫无压力，轻轻松松就能倒出来，冷却后在表面撒上糖粉装饰。

果酱手撕吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-21

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 烤 甜 下午茶

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