骨汤河南烩面

29.4万 浏览 3025 收藏
收藏
海霞食记
海霞食记 海霞食记
＋ 关注

河南烩面“中国十大面条”之一，有着4000年的历史，是一种荤、素、汤、面聚而有之的传统风味小吃。以味道鲜美、经济实惠享誉中原。烩面是以面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似面条的面食。汤好面筋，营养高。烩面是河南三大小吃之一。 这是跟我老妈学的，吃的时候在放点辣椒油，醋，面特别劲道，汤更好喝。家里人一致认为比外面饭店的还好吃。这道面主要在调料。汤的味道要好，面要筋道。

骨汤河南烩面的用料

面粉 棒骨 1个
里脊肉 1块 海带丝 50g
豆腐皮 3张 香菜 20g
青菜 50g 鸡精 少许
盐 少许 八角 2个
花椒 8粒左右 桂皮
炖肉料 辣椒油
陈醋 少许 食用油 适量
大葱 少许 料酒 少许

骨汤河南烩面的做法

骨汤河南烩面的做法图解1

步骤1

面粉，温水，温水里面放入一勺盐。
骨汤河南烩面的做法图解2

步骤2

用筷子搅成絮状后，揉成面团，用保鲜膜盖上半个小时。
骨汤河南烩面的做法图解3

步骤3

切成小块，揉成椭圆形，擀成片，放进提前抹好油的盘子里，擀好的面片上也要两面都抹上油。
骨汤河南烩面的做法图解4

步骤4

这个过程比较慢，要一个个揉成椭圆，擀成片，抹油。都弄好之后，用保鲜膜盖上，2-3小时。
骨汤河南烩面的做法图解5

步骤5

面处理好之后，熬汤，这是一个棒骨，清洗干净。
骨汤河南烩面的做法图解6

步骤6

水烧热之后，先焯水。
骨汤河南烩面的做法图解7

步骤7

放入砂锅，加入花椒，大料，炖肉料，料酒，盐，炖上一个小时。炖好的骨头汤。
骨汤河南烩面的做法图解8

步骤8

骨汤熬好之后，处理青菜，豆腐皮切成细丝，海带我直接泡的海带丝，香菜切成末，青菜洗干净，家里有菠菜我就放的菠菜，小油菜也可以。
骨汤河南烩面的做法图解9

步骤9

里脊肉切成薄片，油热后放入葱，煸炒。
骨汤河南烩面的做法图解10

步骤10

加入酱油，盐，鸡精，调味即可。
骨汤河南烩面的做法图解11

步骤11

炒好的肉。
骨汤河南烩面的做法图解12

步骤12

开始煮面了，水开之后，把面片拉成细长，如图。
骨汤河南烩面的做法图解13

步骤13

放入豆腐丝和海带丝和青菜一起煮熟。
骨汤河南烩面的做法图解14

步骤14

喜欢吃更有味道点的，也可以把海带丝和豆腐丝放入骨头汤里也可以。
骨汤河南烩面的做法图解15

步骤15

煮好的面捞出，放进碗里，加入熬好的骨头汤就好了。一碗热气腾腾的营养骨汤烩面就好了。
骨汤河南烩面的做法图解16

步骤16

吃的时候在放点辣椒油，醋，在放上几片炒制好的肉。 味道美味极了。我都能吃一大碗，面很筋道，汤也好喝。

骨汤河南烩面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-13

©本菜谱的做法由 海霞食记 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 烩 午餐 夜宵

骨汤河南烩面的其他做法更多

骨汤河南烩面的全部作品更多

上传我做的这道菜

骨汤河南烩面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 骨汤河南烩面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 骨汤河南烩面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活