酸奶吐司

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蝶舞九天
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有人问我这个面包方子，我找了下当时是拍了图的，就发上来和大家分享。成品非常软，拉丝也很好，由于用了酸奶可以延迟面包的老化，室温放了两天还能撕成片。 本方子适合三能屋诺16100 两个量。因为喜欢一个一个撕着吃小吐司，特意买了两个小长条不沾模。

酸奶吐司的用料

面包粉 300g 自制酸奶 150g
纯奶（根据面粉吸水量调节） 35-45g 糖 45g
盐 4g 酵母 一小勺 约4.5g
蛋 小小一个 37g 黄油 20g

酸奶吐司的做法

酸奶吐司的做法图解1

步骤1

将除黄油外的所有材料揉成团，揉至可以拉出较厚的膜时加入黄油，揉至可以拉出大片不易破的薄膜，用保鲜膜覆盆发酵。
酸奶吐司的做法图解2

步骤2

第一次发酵至以手沾高粉在面团上扎洞不回弹，将面团分割成平均8份。 我没有特意写排气，因为在一些书上说吐司也不一定要刻意排气的，因为在下面的步骤中滚圆，擀卷都会将面团内的气体排出的。
酸奶吐司的做法图解3

步骤3

将面团依次滚圆，盖保鲜膜松驰15-20分钟。
酸奶吐司的做法图解4

步骤4

擀卷。将面团压扁，擀长成牛舌状。
酸奶吐司的做法图解5

步骤5

从一端向另一端卷起，另一端压薄，利于卷卷平稳。
酸奶吐司的做法图解6

步骤6

收口朝下排入吐司模，二发。
酸奶吐司的做法图解7

步骤7

发至以手指按压面团，面团缓慢回弹就可以在表面刷上蛋液了。
酸奶吐司的做法图解8

步骤8

入预热180度烤箱，烤25分钟左右。
酸奶吐司的做法图解9

步骤9

早上搭个玉米汁，牛奶，豆浆什么的都不错啊~当然，煎个蛋放中间更好。

酸奶吐司的烹饪技巧

路过大神请轻拍，糖啊，蛋啊不是按照女神给的比例来的，所谓的规则有所改动，当一个记录看好了，毕竟好吃才更重要是吗？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-14

©本菜谱的做法由 蝶舞九天 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 烤 奶香味 西点 下午茶

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