马卡龙

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灰姑娘78
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都说不会烤马卡龙不算真正会烘焙，所以我折腾又折腾，去年做了好几次马卡龙都失败了，现在用的这个不用熬糖水的方子一次就成功了，心情太好了，成功率真的100%。

马卡龙的用料

杏仁粉 75g 糖粉 112g
蛋白 62g 细砂糖 62g
可可粉 5g

马卡龙的做法

马卡龙的做法图解1

步骤1

准备好材料都称好，糖粉和杏仁粉混合过筛
马卡龙的做法图解2

步骤2

过筛的杏仁糖霜粉
马卡龙的做法图解3

步骤3

细砂糖倒入蛋白里打发至湿性，打发的这步忘记拍照了 真是对不起。
马卡龙的做法图解4

步骤4

再倒入可可粉继续打发到9成硬性。然后把过筛后的杏仁糖霜粉倒进去顺着搅拌，一定要顺着哟，避免消泡，搅拌均匀就装裱花袋裱
马卡龙的做法图解5

步骤5

这里用红色的照片代替可可颜色的马卡龙，就是挤好一个一个在高温油纸上凉到表皮按下不粘手了，干了就可以烤了，烤箱预热180度，放进烤箱后马上调到145度烤15分钟
马卡龙的做法图解6

步骤6

看裙边
马卡龙的做法图解7

步骤7

出炉
马卡龙的做法图解8

步骤8

抹茶的（就是5克可可粉换成抹茶粉）然后做馅夹进去
马卡龙的做法图解9

步骤9

巧克力馅就是100克黑巧克力和100克淡奶油隔水融化凉了就挤中间夹着
马卡龙的做法图解10

步骤10

成品

马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-14

©本菜谱的做法由 灰姑娘78 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 马卡龙 烤 下午茶 其他

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