红烧肉

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小黄瓜0509
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没什么故事，就是想给自己的父母烧上一桌饭菜而已

红烧肉的用料

五花肉 500g 葱 5g
姜 5g 蒜末 10g
冰糖 10g 腐乳汁 10ml
老抽 3ml 生抽 10ml
八角 2颗 桂皮 1小块
香叶 2片 食盐 根据自己口味酌量添加
料酒 30ml 芡粉 少许

红烧肉的做法

步骤1

将五花肉放入锅中，加入冷水，放几片姜片，中火烧开2分钟捞出肉，洗净

步骤2

将洗净的锅烧热，下油，放入冰糖，炒至红色，然后将肉放入锅中翻炒（小火，把肥肉的油炸出来一点，时间不宜过长，防止肉质较硬）

步骤3

放入葱姜蒜，翻炒出香味，放入老抽和料酒

步骤4

锅中加温水（水一定要淹过肉，多点也没关系），大火烧开，然后加入生抽，八角，桂皮，香叶，蒜头

步骤5

立马转为小火（此过程需50分钟），加入腐乳汁，然后根据自己的口味酌量添加食盐
红烧肉的做法图解6

步骤6

最后汤汁快收干的时候，加点芡粉（此过程可有可无，其效果就是为了增加点美观），好了，这个时候就可以出锅了

红烧肉的烹饪技巧

首先肉必须焯水，然后冰糖须炒出红色再下肉，最后加水烧开后必须细火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-14

©本菜谱的做法由 小黄瓜0509 编写，未经授权不得转载

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