抹茶草莓小四卷--不开裂的蛋糕卷

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草莓季又到来了，新鲜当季的草莓，搭配清爽的抹茶蛋糕，简单美味！蛋糕体做法也非常好记，配料全都是4，成品润润绵绵，超好卷超好吃，新手也可以做出不开裂的蛋糕卷。我在小四卷的基础上，添加了3克抹茶粉，最爱这一抹红红娇艳的颜色和浓浓的抹茶香味。

抹茶草莓小四卷的用料

鸡蛋 4个 色拉油 40g
牛奶 40g 低筋面粉 40g
细砂糖 40g 抹茶粉 4g
淡奶油 60g 糖粉 10g
草莓 适量

抹茶草莓小四卷的做法

抹茶草莓小四卷--不开裂的蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解1

步骤1

蛋清蛋白分离，将蛋白放入无油无水的容器里。
抹茶草莓小四卷--不开裂的蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解2

步骤2

蛋黄放在容器内，加10克糖，搅拌至糖融化。
抹茶草莓小四卷--不开裂的蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解3

步骤3

倒入色拉油、牛奶搅拌均匀。
抹茶草莓小四卷--不开裂的蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解4

步骤4

加入过筛的抹茶粉，搅拌至无颗粒状态。
抹茶草莓小四卷--不开裂的蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解5

步骤5

加入过筛的低筋面粉，
抹茶草莓小四卷--不开裂的蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解6

步骤6

搅拌至无颗粒状态。
抹茶草莓小四卷--不开裂的蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解7

步骤7

蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
抹茶草莓小四卷--不开裂的蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解8

步骤8

将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
抹茶草莓小四卷--不开裂的蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解9

步骤9

将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
抹茶草莓小四卷--不开裂的蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解10

步骤10

倒入铺着油纸的烤盘内。
抹茶草莓小四卷--不开裂的蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，中层上下火175度20分钟，
抹茶草莓小四卷--不开裂的蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解12

步骤12

烘烤结束，取出待凉。
抹茶草莓小四卷--不开裂的蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解13

步骤13

淡奶油加糖粉打发至不流动状态，草莓切丁备用。
抹茶草莓小四卷--不开裂的蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解14

步骤14

将奶油抹在蛋糕上，起始端和两侧涂满，收尾端偏薄，尾部3cm处不抹奶油，
抹茶草莓小四卷--不开裂的蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解15

步骤15

撒上草莓丁，
抹茶草莓小四卷--不开裂的蛋糕卷#甜蜜厨神#的做法图解16

步骤16

借助擀面杖卷起，切块食用即可。

抹茶草莓小四卷的烹饪技巧

烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-19

©本菜谱的做法由 笨笨童 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 甜 下午茶

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