菠菜鸡蛋手擀面

精品
26.2万 浏览 3654 收藏
收藏
笺短意长
笺短意长
＋ 关注


不掺一滴水和面做出的菠菜鸡蛋手擀面，好吃好看又营养，记忆中妈妈的味道。 外面油腻吃多了，周末在家，打开冰箱，随意搭配几样蔬菜，亲手做一碗热气腾腾的手擀面最能熨贴肠胃。碧绿的菠菜搭配宝石一样的西红柿，红绿相间，色彩斑斓，端上桌光看色彩就让人食欲大开了，而且两种食材提供的全是纯天然可食用色素，大人孩子都可以放心吃！ 菠菜与其他叶菜类蔬菜一样，具有水分足、能量低、膳食纤维高、含有多种维生素和矿物质等营养特点。 把一半菠菜榨汁和进面粉里，菠菜含有大量的植物粗纤维，有助消化的作用，而且菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内可以转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。菠菜叶茎中的提取物还具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我是爱美女生，多吃蔬菜益处多多！

鸡蛋面的用料

面粉 300g 大菠菜 100g
小菠菜 100g 鸡蛋2枚 110g
火腿 60g 小葱 5g
盐 3g 芝麻香油 5ml
食用油 10ml

鸡蛋面的做法

＃今天吃什么＃菠菜鸡蛋手擀面的做法图解1

步骤1

首先准备齐全做这道手擀面需要用到的食材：菠菜鸡蛋面为什么准备两种菠菜呢？因为觉得嫩菠菜下到面条汤里，口感鲜嫩；大棵菠菜榨汁和面里边膳食纤维比较多，面也比较筋道。
＃今天吃什么＃菠菜鸡蛋手擀面的做法图解2

步骤2

菠菜的根也比较有营养，可以留着。将菠菜摘去老叶茎，清水洗净，嫩菠菜焯水备用，大菠菜榨汁后倒入面粉中和面。
＃今天吃什么＃菠菜鸡蛋手擀面的做法图解3

步骤3

不用单独加水，将菠菜汁与面粉融合搅拌，揉搓成型就变成绿色的面团了。
＃今天吃什么＃菠菜鸡蛋手擀面的做法图解4

步骤4

面团醒几分钟就可以开始擀面条了，案板小的话可以把大面团分成小剂后再依次用擀面杖分着擀。
＃今天吃什么＃菠菜鸡蛋手擀面的做法图解5

步骤5

用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的面片，记得放干面粉防粘。
＃今天吃什么＃菠菜鸡蛋手擀面的做法图解6

步骤6

擀到和平时吃的面条差不多的厚度时，将面片用“反正反正”的次序折叠起来，用刀切成你需要的宽度，宽的叫面片，细的叫面条。
＃今天吃什么＃菠菜鸡蛋手擀面的做法图解7

步骤7

将切好的面条拎起来抖搂两下，是为了防止粘连，也顺便抖落面条上多余的面粉。
＃今天吃什么＃菠菜鸡蛋手擀面的做法图解8

步骤8

面条擀好之后开始准备菜吧：先将西红柿洗干净后划十字花刀，放入沸水中烫一下去皮。
＃今天吃什么＃菠菜鸡蛋手擀面的做法图解9

步骤9

西红柿在沸水中烫2分钟取出，烫过的西红柿很容易去皮。
＃今天吃什么＃菠菜鸡蛋手擀面的做法图解10

步骤10

将西红柿去皮切丁备用，火腿切片、小葱切碎、鸡蛋打入碗中打散搅匀。
＃今天吃什么＃菠菜鸡蛋手擀面的做法图解11

步骤11

炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热，锅热打入鸡蛋液炒熟。
＃今天吃什么＃菠菜鸡蛋手擀面的做法图解12

步骤12

炒鸡蛋出锅后用底油将火腿煸炒成两面金黄微脆盛出备用。
＃今天吃什么＃菠菜鸡蛋手擀面的做法图解13

步骤13

倒入少许食用油加热后放小葱炝锅。
＃今天吃什么＃菠菜鸡蛋手擀面的做法图解14

步骤14

小葱煸炒出香味倒入切好的西红柿翻炒。
＃今天吃什么＃菠菜鸡蛋手擀面的做法图解15

步骤15

西红柿炒出沙酱加入适量白开水准备煮面。
＃今天吃什么＃菠菜鸡蛋手擀面的做法图解16

步骤16

大火将水煮开后下入手擀面，用筷子将面条抖散防止粘连。
＃今天吃什么＃菠菜鸡蛋手擀面的做法图解17

步骤17

手擀面很薄所以容易熟，面条下锅就可以放入嫩菠菜和火腿鸡蛋了。
＃今天吃什么＃菠菜鸡蛋手擀面的做法图解18

步骤18

将嫩菠菜煮蔫后加盐调味，点入少许香油口感更好。
＃今天吃什么＃菠菜鸡蛋手擀面的做法图解19

步骤19

香气扑鼻的热汤手擀面就做好了，看着想不想来一碗呢？

鸡蛋面的烹饪技巧

小贴士：菠菜面加个西红柿为了让面汤的味道更丰富，西红柿烫水去皮后更容易消化，菠菜比较嫩就没有焯水，如果是大颗菠菜最好焯水去除草酸，会让菠菜口感更鲜嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-17

©本菜谱的做法由 笺短意长 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 主食 煮 面条 锅具

鸡蛋面的其他做法更多

鸡蛋面的全部作品

上传我做的这道菜

鸡蛋面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > ＃今天吃什么＃菠菜鸡蛋手擀面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 ＃今天吃什么＃菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活