香辣烤鱼

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徐老肖
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贵阳的大街小巷都有各种烤鱼，其中最有名的应该就是留一手烤鱼了。我自己就是一枚烤鱼爱好者，隔段时间不吃就会馋得慌。买了烤箱之后，烤鱼是必做项目啦～现在就按照留一手烤鱼的款式，做一个教程啦～～

香辣烤鱼的用料

鱼（任意一种） 1条 土豆 1个
魔芋 200g 黄瓜 1个
白萝卜 200g 姜 适量
蒜 适量 白酒 适量
干辣椒 适量 青花椒 适量
郫县豆瓣酱 自制油辣椒
糖 适量 八角 适量

香辣烤鱼的做法

香辣烤鱼的做法图解1

步骤1

选用江团鱼一条，因为是两个人吃，而且两人都是吃鱼的一把好手，于是选了一条3斤左右的江团鱼。江团鱼不知道外地叫什么名字，这种鱼鱼皮软糯，没有小刺，全身就一条大骨，吃起来比较尽兴，不用挑小刺
香辣烤鱼的做法图解2

步骤2

身上切一些纹路，以便于腌鱼的时候入味
香辣烤鱼的做法图解3

步骤3

调好腌制酱料。图片用工具处理了一下～配料都在图上方便大家观看
香辣烤鱼的做法图解4

步骤4

在鱼身上刷上酱料，放上姜片、蒜片。腌制40分钟到1个小时
香辣烤鱼的做法图解5

步骤5

趁腌鱼的时候，把配菜准备好
香辣烤鱼的做法图解6

步骤6

配料～
香辣烤鱼的做法图解7

步骤7

烤箱220度上下火预热好后，把鱼放进去，220度中层上下火烤25分钟左右
香辣烤鱼的做法图解8

步骤8

鱼快烤好的时候，锅里热油，热后放入郫县豆瓣酱
香辣烤鱼的做法图解9

步骤9

依次放入姜、蒜、干辣椒、青花椒爆炒
香辣烤鱼的做法图解10

步骤10

爆炒出香味后放入白萝卜、魔芋、土豆炒
香辣烤鱼的做法图解11

步骤11

炒制过程中再放入自制辣椒油
香辣烤鱼的做法图解12

步骤12

最后放入黄瓜和适量白糖调味
香辣烤鱼的做法图解13

步骤13

炒好配菜，鱼也出炉啦～把配菜舀出来放在鱼身上～
香辣烤鱼的做法图解14

步骤14

一盘香辣烤鱼就成功啦～～
香辣烤鱼的做法图解15

步骤15

江团鱼的鱼皮是我最喜欢吃的，非常软糯，夹一块鱼皮、鱼肉沾一点配菜汁，简直赞爆了！！太好吃啦～～

香辣烤鱼的烹饪技巧

自制油辣椒如果没有的话，可以用老干妈油辣椒代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-19

©本菜谱的做法由 徐老肖 编写，未经授权不得转载

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