三月三霁菜煮鸡蛋

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明天是农历三月三，南京人有吃荠菜煮鸡蛋的习俗。民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹”。有人说，南京人有一怪：不爱吃菜爱吃草。说的就是南京人非常喜欢吃野菜。而荠菜是春天最早返绿的野菜之一，又名地菜。中医认为，荠菜味甘，微苦，性凉，无毒，具有清热解毒的功效。

三月三霁菜煮鸡蛋的用料

霁菜花 一把 鸡蛋 20个
老抽 40g 大料 2个
香叶 两片 桂皮 一小块
盐 适量

三月三霁菜煮鸡蛋的做法

三月三霁菜煮鸡蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋洗净外表放有盐水的清水里泡十分钟消毒
三月三霁菜煮鸡蛋的做法图解2

步骤2

霁菜连根须清洗干净用盐水泡十分钟捞出控水
三月三霁菜煮鸡蛋的做法图解3

步骤3

香料
三月三霁菜煮鸡蛋的做法图解4

步骤4

第一步：将一半霁菜花放锅底
三月三霁菜煮鸡蛋的做法图解5

步骤5

将鸡蛋码在霁菜花上面
三月三霁菜煮鸡蛋的做法图解6

步骤6

最后将剩下的另一半霁菜花放在鸡蛋上面，添加没过食材的清水，加盖煮开转小火煮七八分钟后关火
三月三霁菜煮鸡蛋的做法图解7

步骤7

将上面的霁菜花挪开，将鸡蛋一个一个轻轻的敲裂
三月三霁菜煮鸡蛋的做法图解8

步骤8

全部敲好后霁菜花再放上面，放香料 老抽 盐搅拌一下加盖开火继续煮开，转小火焖煮十五分钟后关火闷二十分钟
三月三霁菜煮鸡蛋的做法图解9

步骤9

这是闷好了的
三月三霁菜煮鸡蛋的做法图解10

步骤10

挑了一个剥开开看看，是不是不错啊，如果隔夜第二天吃前加热一下更入味
三月三霁菜煮鸡蛋的做法图解11

步骤11

漂亮吧，还很清香哦～

三月三霁菜煮鸡蛋的烹饪技巧

别人都是用霁菜单煮鸡蛋来吃，我喜欢做成茶叶蛋一样的口味，所以我放了些香料。很清香的，因为有霁菜花所以口感比茶叶蛋特别嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-21

©本菜谱的做法由 吃货君😊 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 春 中国菜 季节

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