三月三，荠菜煮鸡蛋

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三月初三吃地菜煮鸡蛋，在南方地区、中部地区以及中北部地区等都有这样的习俗。相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦溪（就是今日的孝感），见到乡民头疼难耐，便找来野鸡蛋和荠菜，煮给人们充饥。人们吃过之后，头不疼了，便有了“三月初三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗，也延续至今。在清朝叶调元的《汉口竹枝词》有这样的描写：“三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”词中的地米菜即指荠菜。

荠菜煮鸡蛋的用料

面粉 鸡蛋6 清水 适量
荠菜 盐

荠菜煮鸡蛋的做法

三月三，荠菜煮鸡蛋的做法图解1

步骤1

选开花结籽的老荠菜
三月三，荠菜煮鸡蛋的做法图解2

步骤2

带根拔起，要带根哦
三月三，荠菜煮鸡蛋的做法图解3

步骤3

采了一篮子的荠菜
三月三，荠菜煮鸡蛋的做法图解4

步骤4

清洗干净
三月三，荠菜煮鸡蛋的做法图解5

步骤5

把荠菜盘成鸟窝状，放入锅里，再放入鸡蛋
三月三，荠菜煮鸡蛋的做法图解6

步骤6

放入适量盐，也可以再放点生姜，红枣
三月三，荠菜煮鸡蛋的做法图解7

步骤7

加清水没过鸡蛋
三月三，荠菜煮鸡蛋的做法图解8

步骤8

鸡蛋煮熟后，敲破蛋壳
三月三，荠菜煮鸡蛋的做法图解9

步骤9

再煮十几分钟，然后浸泡鸡蛋，等水温了再取出鸡蛋，不要马上取出，这样更入味
三月三，荠菜煮鸡蛋的做法图解10

步骤10

三月三当天记得吃哦

荠菜煮鸡蛋的烹饪技巧

荠菜选老的，带花带籽，带根一起煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 石斛姑娘o上山村 编写，未经授权不得转载

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