自制咸蛋

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叶緢紫
叶緢紫
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朋友在江苏有个养鸭场 搞来点双黄鸭蛋 没错就像鹅蛋那么大 想试试双黄咸蛋 于是就开始腌制了 这个方子是朋友告诉我的 说土法腌制比快速腌制的保存时间要久些～

自制咸蛋的用料

鸭蛋 若干 盐
花椒 八角
红茶包 高粱酒

自制咸蛋的做法

自制咸蛋的做法图解1

步骤1

新鲜鸭蛋（双黄的哦～够大吧^_^）洗净阴干
自制咸蛋的做法图解2

步骤2

配饱和盐水溶液 加入花椒 八角 红茶包一包 倒入高粱酒 比例没有太在意～ 简直一大锅黑暗料理-_-#
自制咸蛋的做法图解3

步骤3

找了个大号的乐扣乐扣把蛋放进去 倒入腌制的溶液 没过蛋 盖上保鲜膜再盖上盖子放在阴凉处 图上是腌制了两个月的样子 部分蛋黄还没好
自制咸蛋的做法图解4

步骤4

这是两个半月的样子 因为放了花椒八角的关系 蒸好的时候香极了 对了鸡蛋也是可以腌的哦 蛋白很嫩～

自制咸蛋的烹饪技巧

放红茶包 据说可以让蛋黄颜色更漂亮～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-22

©本菜谱的做法由 叶緢紫 编写，未经授权不得转载
分类： 咸

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