提拉米苏

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提拉米苏的用料

马斯卡彭 250克 淡奶油 150克
水 75克 细砂糖 75克
蛋黄 2个 意大利浓缩咖啡 60克
朗姆酒 15克 吉利丁片 2片
可可粉 适量 手指饼干 1包

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

75克细砂糖加入75克清水后加热至沸腾，边加热边搅拌，沸腾后马上关火。
提拉米苏的做法图解2

步骤2

2个蛋黄用打蛋器低速打至顺滑蓬松状态。
提拉米苏的做法图解3

步骤3

蛋黄打好以后糖水大概降温至80度左右，然后将糖水倒入打好的蛋黄里，打蛋器低速搅打5分钟，搅打至蛋黄糖水溶液蓬松粘稠状。然后将蛋黄糊放在一边凉至室温。
提拉米苏的做法图解4

步骤4

250克马斯卡彭打蛋器搅打至顺滑。
提拉米苏的做法图解5

步骤5

马斯卡朋打好以后和冷却至室温的蛋黄糊融合。
提拉米苏的做法图解6

步骤6

2片吉利丁片提前泡软以后加入20克清水隔水融化。融化好以后的吉利丁片溶液倒入混合后的马斯卡朋蛋黄糊里，搅拌均匀。
提拉米苏的做法图解7

步骤7

150克淡奶油打至稍有纹路。
提拉米苏的做法图解8

步骤8

然后将搅打后的淡奶油加入马斯卡彭蛋黄糊里搅拌均匀。
提拉米苏的做法图解9

步骤9

意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合，如果没有浓缩咖啡也可以用速溶咖啡。
提拉米苏的做法图解10

步骤10

将手指饼干在咖啡酒里沾一下后铺满模具底部。
提拉米苏的做法图解11

步骤11

最后倒入搅拌好的马斯卡彭糊，将做好的蛋糕放入冰箱冷藏室里5-6个小时或是过夜。凝固好以后的蛋糕表撒适量可可粉，在周围裹上手指饼干做装饰即可。可以用热毛巾捂一下比较好脱模。

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-22

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