正宗老北京炸酱

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刘五花儿
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没别的，就是爽。

正宗老北京炸酱的用料

大葱 适量 姜 适量
蒜 适量 五花肉 适量
六必居黄酱 2袋 天源干黄酱 1袋
盐 适量 生抽 适量
鸡精 适量

正宗老北京炸酱的做法

正宗老北京炸酱的做法图解1

步骤1

备好材料。五花肉切小丁，姜切沫，蒜切沫，葱切丁（葱白葱叶分开放），如果喜欢吃辣呐，就再加点红辣椒。
正宗老北京炸酱的做法图解2

步骤2

将酱们融合混匀加入盐，生抽备用。可以多加点盐。咸淡可以自己尝一下。
正宗老北京炸酱的做法图解3

步骤3

放较多的油烧热后放入肉丁翻炒 炒到差不多变色熟了后加入葱姜蒜继续翻炒（此时不要放葱叶哦）(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)
正宗老北京炸酱的做法图解4

步骤4

注意上一步不要炒太过糊掉哦 炒出葱香后倒入酱酱们。少加点水。然后一定顺时针翻拌 将大酱跟材料们拌匀。就一直拌啊一直拌，过程中注意刮着锅底不要让酱粘锅。开锅后可以换小火，一直炸到酱由红色变成红粽色的，油飘上来。这时酱就熟啦 放鸡精。没鸡精放味精也可以。
正宗老北京炸酱的做法图解5

步骤5

将酱晾至七八成热后加入葱叶翻拌匀～～
正宗老北京炸酱的做法图解6

步骤6

好啦！快煮面条，刨各种丝，吃起来吧！爽死啦！！！！！对了，煮面条后可以把面条捞热水里过一下，就不会太粘口 吃起炸酱面来更爽！爽！爽！

正宗老北京炸酱的烹饪技巧

我的材料放的都很用力，炸一次酱可以放冰箱吃好多天 哈哈 我是懒人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-23

©本菜谱的做法由 刘五花儿 编写，未经授权不得转载

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