妈妈拿手菜-简易版扣肉

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爱吃扣肉，妈妈这个简易版比较好学。

妈妈拿手菜-简易版扣肉的用料

前腿肉 一斤半 油
盐 味精
生抽 白酒
白糖

妈妈拿手菜-简易版扣肉的做法

步骤1

一斤半肉买回来切成两方块，洗干净。

步骤2

肉放入锅中，加入冷水没过肉的高度，大火烧开转小火，肉皮熟取出（肉皮熟了指用筷子能插进肉皮即可）

步骤3

煮熟的肉取出放凉，如果有米酒，肉皮上抹些米酒下一步炸肉的时候肉皮会扑开来皱巴巴的，没有米酒也没关系。

步骤4

锅里放少许油，油热放肉，肉皮朝下，小火炸到肉皮发皱。肉皮炸好后，瘦肉和两边也可以炸一会儿更好吃更香。炸时小心油溅出来。

步骤5

取出炸过的肉块，放凉切片。这时如果肉皮不切断，下一步蒸熟倒扣到碗里就会好看。
妈妈拿手菜-简易版扣肉的做法图解6

步骤6

切好的肉放入碗里，在肉上放盐、酱油、味精、糖、白酒，按做菜的量放，不用拌匀，蒸的时候会化开。隔水小火蒸一个小时，收工。一碗扣肉就可以盛出来吃啦。香喷喷。如果前面肉皮连着的那种，这个时候已经蒸熟，轻轻一夹就散开，可以倒扣到盘子里，形状会更漂亮。

妈妈拿手菜-简易版扣肉的烹饪技巧

1.煮肉不能太久，否则后面炸肉的时候会散。2.炸肉的油放少许即可，这就够用，油多了炸的时候会溅出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-24

©本菜谱的做法由 yiweicoffee 编写，未经授权不得转载

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