卤五香豆皮肉卷

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卤豆腐皮肉卷。名字念起来不那么顺畅，说白了就是把调好味的肉馅抹在豆腐皮上，卷成卷再放进卤汁中煮熟，切块食用。经过这样的处理，连不爱吃肉的老妈都能吃上好几块，老公的午餐饭盒里也能装上几块开开胃。

卤五香豆皮肉卷的用料

前臀尖 300克	豆腐皮 1张
大蒜 5瓣	姜 1块
大葱 1段	酱油适量
盐少许	调料：八角 2颗
调料：花椒 1撮	调料：桂皮 1块
调料：酱油适量	调料：生抽适量
水 1锅

卤五香豆皮肉卷的做法

步骤1

肥瘦猪肉和千张准备好；肉选择前后臀尖均可，略带点儿肥的；

步骤2

姜切小块，大蒜切半，大葱切段；

步骤3

葱姜蒜用绞肉机打成碎末；

步骤4

肉切大块，入绞肉机中，葱姜蒜末继续放在绞肉机中；

步骤5

将肉块绞成肉糜，与葱姜蒜末充分混合；

步骤6

根据口味倒适量酱油、盐调味；

步骤7

将肉馅均匀地铺抹在豆腐皮上，两端和末端可留白；

步骤8

从底部向另一端卷起，用小绳将豆腐卷缠绕定型，防止入锅后散开；

步骤9

根据锅子的大小，将豆腐卷切割成相应的长度；

步骤10

煮锅中放八角、花椒、桂皮、酱油、生抽、清水同煮；

步骤11

将豆皮肉卷放入锅中，中火煮20分钟；关火后先不要捞出，可浸泡在汤中2小时，更加入味；热吃凉吃会有不同的风味。

步骤12

卤五香豆皮肉卷，肉香浓郁，解馋又下饭！

卤五香豆皮肉卷的烹饪技巧

1. 这道豆皮肉卷可煮可蒸；煮的比蒸的更加柔软，因为汤中加了酱油，诱人的酱汁的颜色更对北方人的胃口；蒸的豆皮肉卷表皮会发干发硬，使味道不会流失，都能聚在盘中；所以可根据个人的喜欢选择烹饪方法； 2. 豆皮肉卷热吃，肉味更浓；凉吃，肥肉凝固了，虽会有点点肥油挂在肉卷上，但口感与水煮凉肉的口感极为相似，香而不腻； 3. 吃不完的肉卷要放在保鲜盒里冰箱冷藏保存，防变质，尽量在3日之内食用完；剩下的汤除了可卤豆腐卷外，还可以卤其它食材如豆腐、海带、鸡蛋、五花肉等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-05

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分类：高蛋白高VE 高钠高镁高铁

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