心情下午茶——原味奶油蛋糕卷

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下午茶可不能少了甜点，大家看到标题就知道了，是的，今天给大家推荐的是原味奶油蛋糕卷，它有戚风的柔软、清爽、绵密细致的口感，又有奶油云朵般的温柔香甜再加上一杯温温的奶茶，我想这个下午完美了！！

奶油蛋糕卷的用料

蛋黄 90g 低筋面粉 70g
牛奶 40g 细砂糖 70g
细砂糖 20g 细砂糖 20g
色拉油 40g 蛋白 160g
鲜奶油 200g

奶油蛋糕卷的做法

心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备所有食材
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

馅料食材
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入牛奶
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入色拉油搅打均匀
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

用手动打蛋器拌匀，不要过度搅拌以免起筋
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

把蛋白放入另外一个盆中，用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂糖
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

将1/3蛋白放进面糊中
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

轻轻上下翻拌均匀
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

再分次加入其它2/3的蛋白糊
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

轻轻上下翻拌均匀
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解17

步骤17

用刮板抹平表面
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解18

步骤18

震几下去掉大气泡
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解19

步骤19

入预热好的烤箱170度烤15分钟左右
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解20

步骤20

烤好后戴手套取出
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解21

步骤21

倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解22

步骤22

馅料做法：把淡奶油和细砂糖倒入另一个打蛋盆中
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解23

步骤23

用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解24

步骤24

用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯上
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解25

步骤25

从下往上卷起
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解26

步骤26

外包一层油纸
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解27

步骤27

放冰箱冷藏定型再切块就可以了
心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解28

步骤28

好了，摆盘，开吃~

奶油蛋糕卷的烹饪技巧

1、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果，干果等 2、奶油的颜色也是可以调整的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-29

©本菜谱的做法由 乐众烘焙 编写，未经授权不得转载

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