马拉糕

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马拉糕松软，像海绵的柔软感，带有鸡蛋糕的香味， 马拉糕 马拉糕 跟松糕有点相似，却比松糕更松软。现在网上流行的简易马拉糕制作方法，是用黄糖、碱水，以松糕的做法加以改良，省却使用猪油，也无需经过发酵程序，制作虽然省时，却没有真正马拉糕那样松软，感觉就好像人造海绵跟真正海绵的分别。 这种蛋糕主要是泡打粉起作用，如果泡打粉放的量不合适，马拉糕就蒸不好。其次，蒸糕时要先小气，后大气，决不能开始就用旺火蒸，否则糕也发不好。 色泽美观，松软甜香。 它和松糕的区别：马拉糕是褐红色的，因为制作时加入红糖，用的是面粉。口感松软滑。而松糕是白色的，一般用于喜庆时候，用的是粘米粉和糯米粉。口感较为松化，制作得不好时会觉得像吃粉。

马拉糕的用料

鸡蛋 2只 纯牛奶 150克
红糖 120克 黄油 30克
低筋粉 240克 泡打粉 12克

马拉糕的做法

马拉糕的做法图解1

步骤1

将低筋粉过筛，然后加入红糖，拌均匀。
马拉糕的做法图解2

步骤2

然后倒入纯牛奶，稍微搅拌一下。
马拉糕的做法图解3

步骤3

接着加入全蛋液。
马拉糕的做法图解4

步骤4

用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态，然后盖上保鲜膜，静置2个小时，松弛。
马拉糕的做法图解5

步骤5

2个小时后，加入融化了的黄油，拌均匀。
马拉糕的做法图解6

步骤6

泡打粉用少许水溶解，然后加入到步骤5中，拌均匀。
马拉糕的做法图解7

步骤7

大火烧一锅开水。模具垫上吸油纸，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡，然后放入。
马拉糕的做法图解8

步骤8

先中火蒸20分钟，然后大火蒸10分钟，焖15分钟后再揭锅。

马拉糕的烹饪技巧

1、这种蛋糕主要是泡打粉起作用，如果泡打粉放的量不合适，马拉糕就蒸不好。 2、蒸糕时要先小气，后大气，决不能开始就用旺火蒸，否则糕也发不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-30

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