红烧肉（夹肉饼卤肉）

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子小婷
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红烧肉（夹肉饼卤肉）的用料

中腰肉 1斤 葱 半根
姜 5片 蒜 10瓣
花椒 一小撮 大料（八角） 2个
桂皮 两小片 香叶 2片
盐 2勺 糖 5勺
生抽 1勺 老抽 1勺
料酒 1勺 醋 1勺
食用油 少量

红烧肉（夹肉饼卤肉）的做法

红烧肉（夹肉饼卤肉）的做法图解1

步骤1

中腰切3cm见方焯水，冷水下锅，撇去浮沫备用。
红烧肉（夹肉饼卤肉）的做法图解2

步骤2

趁着焯水的时候把葱姜蒜切好，调料备好
红烧肉（夹肉饼卤肉）的做法图解3

步骤3

炒锅倒油放白糖，开小火加热至颜色变棕红色，冒小泡关火，这步是炒糖色，红烧肉做好后颜色红亮
红烧肉（夹肉饼卤肉）的做法图解4

步骤4

把肉放入炒锅中拌匀，确保每块肉都裹上糖色
红烧肉（夹肉饼卤肉）的做法图解5

步骤5

往炒锅中加入足量热水，放入材料表中所有调料，水开后全部倒入深锅中，陶瓷炖锅最好，开小火炖制两个小时
红烧肉（夹肉饼卤肉）的做法图解6

步骤6

炖到水刚没过食材时，尝一下肉炖烂没，想直接吃红烧肉的开大火收汁，汤汁浓稠裹在肉上就可以出锅，想吃夹肉饼的可以捞出肉切碎浇肉汤，也可以关火让其自然冷却，等肉和汤凉了以后再开火，小火炖1个小时，会有卤肉的香味，肉也更绵软

红烧肉（夹肉饼卤肉）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-01

©本菜谱的做法由 子小婷 编写，未经授权不得转载

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