红豆核桃奶酥

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最近一款枣泥核桃酥好像挺火的，家里没有枣泥，就用红豆馅代替了，对于那种脆脆的饼皮也不太感冒，就改成这种酥松的。

红豆核桃奶酥的用料

低粉 95g 奶粉 20g
黄油 45g 盐 0.5克
糖粉 20g 蛋黄 1个
牛奶 30g 核桃 适量
蛋黄（刷表面用） 1个 红豆馅 90g

红豆核桃奶酥的做法

红豆核桃奶酥的做法图解1

步骤1

低粉，奶粉和盐过筛入盆，拌匀。
红豆核桃奶酥的做法图解2

步骤2

冻黄油切粒放入，与粉一起揉碎。
红豆核桃奶酥的做法图解3

步骤3

揉成碎米状。
红豆核桃奶酥的做法图解4

步骤4

筛入糖粉揉匀。
红豆核桃奶酥的做法图解5

步骤5

加入蛋黄拌匀，再加入牛奶。
红豆核桃奶酥的做法图解6

步骤6

揉成面团用保鲜膜包起，放入冰箱冷冻半小时。
红豆核桃奶酥的做法图解7

步骤7

取出后分成15克一份，压成中间厚，周边薄的小圆饼。（刚好有个小模具就用了，其实手工操作也很方便）
红豆核桃奶酥的做法图解8

步骤8

放入6克红豆馅，适量已烤过的核桃碎（这个量比较好包起来，核桃是生核桃用150度烤了8分钟的），包起来滚圆，收口朝下放入烤盘
红豆核桃奶酥的做法图解9

步骤9

刷上蛋黄液，表面放上杏仁片装饰。烤炉180度预热，15分钟出炉。
红豆核桃奶酥的做法图解10

步骤10

堆起一座金山。

红豆核桃奶酥的烹饪技巧

1.包馅时尽量快点，也可以把做饼皮的面团分两份，用完一份再从冰箱取第二份使用。不然面皮回温会渗油出来。2.每个人炉温不一样，烤的过程中多留意，当出现有暴皮现象时就要出炉了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-03

©本菜谱的做法由 zhongken 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 下午茶

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