花生夹心辫子面包（面包机和面）澜配方

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这个量小，可以随时做，用到一个吐司模，很小的烤箱也可以完成，口感充实，层次丰富，不是特别松软的那种，喜欢有点嚼劲的朋友会爱上它。 同时也因为量小，我是用面包机代劳和面的，非常方便快捷。

花生夹心辫子面包的用料

黄油 25g 糖粉 30g
盐 1/8小勺 鸡蛋 30g
牛奶 60g 高筋粉 120g
全麦粉 30g 酵母 1.5g
香草粉 0.9g 全脂甜奶粉 6.5g

花生夹心辫子面包的做法

花生夹心辫子面包（面包机和面）澜配方的做法图解1

步骤1

将配料中的黄油、糖粉（白砂糖用料理机打磨即可）、盐、打散的全蛋液（留一点最后刷表面用）、牛奶全部称入面包机的和面桶，高筋粉、全麦粉覆盖到上面，把酵母粉倒到一个角落里，香草粉与甜奶粉倒到另一个角落里，然后打开和面程序开始搅拌。
花生夹心辫子面包（面包机和面）澜配方的做法图解2

步骤2

不一会儿就可以看到面团开始变得光滑，揪一块面团捏捏拽拽，如果太硬就需要加点水，水没有固定的量，因为面粉的吸水性不同，环境湿度也会有影响，可以一点一点加入，如果太硬就继续加点水，直到面团有一定延展度，当然不要一下加多了，软到粘手就没法补救了。
花生夹心辫子面包（面包机和面）澜配方的做法图解3

步骤3

揪一块面团揉一揉，能揉成表面光滑，且能拉出均匀的薄膜就可以了，盖上保鲜膜开始发酵50~60分钟。我是在烤箱中用发酵功能发酵的，温度较高发酵较快。
花生夹心辫子面包（面包机和面）澜配方的做法图解4

步骤4

发酵后的面团体积膨胀到两倍大。
花生夹心辫子面包（面包机和面）澜配方的做法图解5

步骤5

取出排气，分成4份面剂，取一份，其它的用保鲜膜盖住以免水分流失。用擀面杖将面剂擀成长条，抹上花生酱，我用的是颗粒花生酱，当然可以换成其它馅料，如豆沙、果酱等。
花生夹心辫子面包（面包机和面）澜配方的做法图解6

步骤6

横着卷下来，再搓成长条。4个面剂都如法炮制。
花生夹心辫子面包（面包机和面）澜配方的做法图解7

步骤7

做好之后如图编织，编好以后把两边捏住折到底部压住。
花生夹心辫子面包（面包机和面）澜配方的做法图解8

步骤8

吐司模抹一层黄油，再沾一层面粉，然后将编好的面包放入处理好的吐司模，盖住保鲜膜放入烤箱继续发酵一小时左右。待发酵后，造型面团就变成两倍大小，吐司模底部就被挤满了。表面均匀刷一层预留的全蛋液。
花生夹心辫子面包（面包机和面）澜配方的做法图解9

步骤9

送入预热好上火180℃、下火160℃的烤箱烤25分钟左右。前10分钟面包表面就会上色，注意观察，如果不想上色太严重，就中途打开烤箱门，在面包上盖一层锡纸，后面就不会再继续上色了。图片是内部组织，很细腻也很有弹性。
花生夹心辫子面包（面包机和面）澜配方的做法图解10

步骤10

再来一张内部组织的。

花生夹心辫子面包的烹饪技巧

喜欢Q弹口感的就注意控制水的分量，和面不要太软。 注意酵母不要直接接触糖、盐，否则影响发酵效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-05

©本菜谱的做法由 澜HandMade 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 香 下午茶

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