红豆抹茶／肉桂抹茶千层蛋糕

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抹茶与红豆在我看来是绝配味，这个抹茶与肉桂奶油馅稍有点重口但回味，如果喜欢肉桂的亲，也一定会爱上这抹绿的重口味，方子来自豆果上的分享篇，稍做修改，摊饼皮这回事于我，接近崩溃，又想尝试各种千层，于是耐着性子摊制完成，越往后越上手，若说这是拼人品的手工不如说是次考验，千层已不是难题。

肉桂抹茶千层蛋糕的用料

黄油 50g 白砂糖（用做饼皮） 40g
牛奶 250ml 低筋面粉 80g
抹茶粉 10g（可减半） 鸡蛋 2个
肉桂粉 3g 白糖 20g
淡奶油 200ml

肉桂抹茶千层蛋糕的做法

红豆抹茶／肉桂抹茶千层蛋糕的做法图解1

步骤1

材料表里是制作肉桂抹茶的方子，红豆抹茶只需加多牛奶和低粉以及糖，还需准备煮熟烂红豆，制作方法类似并以此参考。 黄油，白砂糖加热隔水融化。
红豆抹茶／肉桂抹茶千层蛋糕的做法图解2

步骤2

融化，稍放凉加入抹茶粉，搅拌匀。
红豆抹茶／肉桂抹茶千层蛋糕的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋，加1个拌匀再加第2个，搅拌匀。
红豆抹茶／肉桂抹茶千层蛋糕的做法图解4

步骤4

加入纯牛奶。搅拌匀。
红豆抹茶／肉桂抹茶千层蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉搅拌匀。
红豆抹茶／肉桂抹茶千层蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低粉搅拌好的抹茶鸡蛋要过滤，这一步很重要，过滤一遍是为了接着摊出的饼皮光滑平整无疙瘩颗粒状。
红豆抹茶／肉桂抹茶千层蛋糕的做法图解7

步骤7

平底锅不粘锅的，我用喝汤的汤匙两勺铺满平底锅煎出的饼皮，煎饼皮第一张因生手不熟练不好掌握，多摊两三张就上手了。 注意点： 1.平底锅不用放油，热锅，舀入抹茶液时先将抹茶液搅拌下。 2.舀入锅里速度转动锅，转成圆饼形状，火改成小火，饼皮由于锅热鼓起来的时候，火关掉防止饼皮煎焦了，用锅的余温使其熟透，单面煎或者两面煎都可以，这个饼皮薄单面煎就可以。
红豆抹茶／肉桂抹茶千层蛋糕的做法图解8

步骤8

完成所有，这个材料的量能摊出饼皮14张，初次试手3张浪费，煎过火有点焦，剩余11张完好用来做千层。此时饼皮搁一边放凉的时间里来制作肉桂奶油馅。
红豆抹茶／肉桂抹茶千层蛋糕的做法图解9

步骤9

淡奶油加入肉桂和白砂糖，搅拌打发至糊状。
红豆抹茶／肉桂抹茶千层蛋糕的做法图解10

步骤10

打发至裱花的糊状就可以了，多打了一下就差点打成干性了，这样还算能涂抹。
红豆抹茶／肉桂抹茶千层蛋糕的做法图解11

步骤11

取一张饼皮，抹上奶油馅，再往上叠一张如同操作直至完成所有。
红豆抹茶／肉桂抹茶千层蛋糕的做法图解12

步骤12

最后一张盖即可。
红豆抹茶／肉桂抹茶千层蛋糕的做法图解13

步骤13

放上喜欢的水果装饰下。用了红提几颗。
红豆抹茶／肉桂抹茶千层蛋糕的做法图解14

步骤14

切成块即食。既然名为千层，这次量偏少我两个切块叠加了。
红豆抹茶／肉桂抹茶千层蛋糕的做法图解15

步骤15

总共能切成6小块这样大小。
红豆抹茶／肉桂抹茶千层蛋糕的做法图解16

步骤16

这个第2次做的红豆抹茶千层蛋糕，材料里除了牛奶和低筋面粉加倍，其他材料都不变，煎了22张饼皮，涂奶油馅在饼皮上加入了红豆，层层叠好之后可以放到6寸圆蛋糕模，刚好与蛋糕模齐平。可以即食，也可放冷藏后再食用。
红豆抹茶／肉桂抹茶千层蛋糕的做法图解17

步骤17

切开来看到实实在在的料，自己手工的区别，这是外面买不到的。
红豆抹茶／肉桂抹茶千层蛋糕的做法图解18

步骤18

配杯果饮，春天似乎还没走。
红豆抹茶／肉桂抹茶千层蛋糕的做法图解19

步骤19

抹茶的口感也是挑人的，有人会喜欢有人不好口，我就是个抹茶控，甜品里带一点苦。

肉桂抹茶千层蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-06

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载

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