虎皮凤爪

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虎皮凤爪的用料

鸡爪 15个 白糖 50g
蜂蜜 1汤匙 生姜 30g
米酒 30g 卤水 1500g

虎皮凤爪的做法

虎皮凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪清洗干净，剪掉指甲。
虎皮凤爪的做法图解2

步骤2

起锅慢火，白糖炒成糖色。
虎皮凤爪的做法图解3

步骤3

糖色炒好了，加冷水，一汤匙蜂蜜，鸡爪浸泡（如图）时间两小时左右。
虎皮凤爪的做法图解4

步骤4

蜂蜜
虎皮凤爪的做法图解5

步骤5

两小时后捞出沥干。
虎皮凤爪的做法图解6

步骤6

起锅加入油（1000克左右），8成热时放沥干水分的鸡爪，（放鸡爪时要小心油，避免烫伤。）炸至金黄色捞出（如图）
虎皮凤爪的做法图解7

步骤7

加冷水浸泡8到12小时，其间换水2到3次（有条件的放冰箱保鲜室）
虎皮凤爪的做法图解8

步骤8

12小时后捞出 烧开卤水，加入生姜，米酒。口味跟据自己调，放入浸泡好的鸡爪，中火烧开，转小火煮约半小时，关火取一个碟子扣左卤水中，使鸡爪完全浸泡在卤水中。4小时后捞出控干，就可以开吃啦！
虎皮凤爪的做法图解9

步骤9

成品

虎皮凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-07

©本菜谱的做法由 海深深蓝LYY 编写，未经授权不得转载

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