【肉片四季豆丝】——家常快炒，最爱这一抹绿

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一直很喜欢折腾这个四季豆，就因为太喜欢它翠绿的颜色，之前发过一篇文章《辣炒四季豆丝》，以前我大部分也总是清炒，偶尔干煸，在五一家里来了客人之后，我便加上了肉丝，没想到味道却是更好，那一抹翠绿也衬得更漂亮了。

四季豆的用料

四季豆 300g	瘦肉适量
生姜适量	大蒜适量
玉米淀粉适量	生抽适量
盐适量

四季豆的做法

步骤1

四季豆去茎，切成细丝

步骤2

猪瘦肉切薄片，加适量生抽、玉米淀粉、盐、姜丝拌匀，腌制5分钟以上

步骤3

热锅中烧油，倒入肉丝炒至变色，盛出（包括少量汤汁一起盛出）

步骤4

用锅里的余油再加少许油，放入大蒜炒香，加四季豆丝炒至八成熟，将盛出的肉丝中所有的汤汁倒入锅中

步骤5

炒至九成熟，倒入所有肉丝，加适量盐、少量生抽调味即可

四季豆的烹饪技巧

1、因为肉丝被腌制过，所以炒时会有少许汤汁，在四季豆丝八成熟时倒入可以增加香味； 2、肉丝大火快炒至变色马上取出，以免变老； 3、肉丝最后才加入，也可以有效避免口感变老； 4、喜欢吃辣椒的放点儿红椒会更漂亮，也更好吃哦，我家豆丁不吃辣，便没有放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-10

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分类：家常菜炒晚餐一家三口中国菜

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