美味肉松

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紫夜风
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周日休息，我试做了一回肉松，结果成品看起来很不错吃起来却又老又硬，口感就像卖的那种零食猪肉丝，家里的小朋友根本嚼不动。于是查看了网上肉松菜谱的一些评论，做出来像我一样的状况还挺多，不知是哪步制作方法不对还是原本自制肉松的口感就是这样的。 在一份硬的没人吃的肉松上再三改进了下，最终发现把考好的肉松放在粉碎机里在打一下，肉质会变的更蓬松细腻，口感竟然可以和买的媲美。

肉松的用料

猪肉 500g 生抽 3勺
老抽 2勺 鱼露 半勺
白糖 半勺 橄榄油 2勺
生姜 少许 料酒 少许
草果 1个 白芝麻 适量

肉松的做法

美味肉松的做法图解1

步骤1

猪肉洗净切小块
美味肉松的做法图解2

步骤2

先将肉出水，冲洗干净后放入姜、料酒、草果，大火转小火烧1小时左右
美味肉松的做法图解3

步骤3

出锅大块肉改刀切小，控干水份
美味肉松的做法图解4

步骤4

放入保鲜袋用擀面杖敲打，擀碎，大块用手尽量撕碎
美味肉松的做法图解5

步骤5

放入面包机，加入生抽、老抽、鱼露、糖、橄榄油拌匀，启动翻炒模式1小时
美味肉松的做法图解6

步骤6

中途放入白芝麻
美味肉松的做法图解7

步骤7

炒好后待凉放入粉碎机稍许搅拌
美味肉松的做法图解8

步骤8

打好的绒状肉松
美味肉松的做法图解9

步骤9

成品（肉松翻炒1小时）绒状
美味肉松的做法图解10

步骤10

成品（肉松翻炒1小时15分）细沙状

肉松的烹饪技巧

1.放入保鲜盒密封保存，不含防腐剂的自制肉松尽快食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-12

©本菜谱的做法由 紫夜风 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 晚餐 午餐 咸 其他工艺

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