芒果乳酪慕斯

1.6万 浏览 116 收藏
收藏
Fabby-Felicia
Fabby-Felicia
＋ 关注

在网上看了很久发现很多芒果慕斯蛋糕都是没有海绵蛋糕的，所以自己就结合了草莓乳酪慕斯和芒果慕斯的方子duang了个乳酪版的～味道很赞哦

芒果乳酪慕斯的用料

海绵蛋糕： 2片 鸡蛋 2个
细砂糖（蛋黄） 10g 细砂糖（蛋白） 15g
低筋面粉 35g 芒果乳酪慕斯馅：
新鲜芒果 120g 奶油奶酪 90g
吉利丁片 1.5片（5g/片） 淡奶油 110g
柠檬汁 15ml 牛奶 15ml
细砂糖 30g 芒果镜面果胶：
芒果肉泥 100g 吉利丁片 0.5片（5g/片）
温水 50ml

芒果乳酪慕斯的做法

芒果乳酪慕斯的做法图解1

步骤1

将蛋黄与蛋白分开，盛放蛋白的碗必须无水无油（建议使用不锈钢碗或是陶瓷碗）。蛋白中分三次加入白砂糖，打发至干性发泡状态。

步骤2

接下来打发蛋黄，加入细砂糖打发至体积变大颜色变浅即可。

步骤3

将一小半蛋白放入蛋黄糊中，从下往上搅拌均匀。
芒果乳酪慕斯的做法图解4

步骤4

混合好后全部倒入蛋白中混合均匀（注意搅拌方式一定是从下往上，这样可以避免消泡）。混合后筛入低筋面粉混合均匀。

步骤5

倒入6寸蛋糕模中，180度20分钟左右。出炉后将蛋糕切成两片待用。
芒果乳酪慕斯的做法图解6

步骤6

接下来制作芒果乳酪馅。吉利丁片先用凉水泡软。
芒果乳酪慕斯的做法图解7

步骤7

芒果肉放入料理机打碎，加入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀。

步骤8

吉利丁片加入果肉泥中，隔水加热至止吉利丁片在果肉中完全融化。
芒果乳酪慕斯的做法图解9

步骤9

奶油奶酪室温软化，用打蛋器打至细滑无颗粒。

步骤10

将奶油奶酪与芒果泥混合，变成芒果乳酪糊，放入冰箱冷藏至粘稠。
芒果乳酪慕斯的做法图解11

步骤11

淡奶油打发至六成，表面出现纹路即可。

步骤12

将淡奶油加入芒果乳酪糊中混合均匀。

步骤13

在六寸蛋糕模中放入一片海绵蛋糕（将海绵蛋糕修整成比六寸略小），倒入一半慕斯馅。

步骤14

再铺上另一片海绵蛋糕（同样比六寸略小），倒入剩余慕斯馅。

步骤15

抹平后放入冰箱冷藏5小时以上。

步骤16

冷藏两小时后可加入芒果镜面果胶。吉利丁片凉水软化后放入温水中至完全融化。

步骤17

温水加入芒果泥中搅拌均匀。将果胶倒在慕斯蛋糕表面，表面做适当装饰，继续冷藏。
芒果乳酪慕斯的做法图解18

步骤18

脱模时用吹风在蛋糕模周围吹一圈即可轻松脱模。
芒果乳酪慕斯的做法图解19

步骤19

接下来就可以享用美味的芒果乳酪慕斯啦～

芒果乳酪慕斯的烹饪技巧

1. 芒果乳酪糊做好后在冰箱里冷藏一会儿可以和淡奶油更好的混合。2. 切慕斯时把刀在火上烤一下会切的非常整齐～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-29

©本菜谱的做法由 Fabby-Felicia 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 慕斯蛋糕 下午茶 蛋糕

芒果乳酪慕斯的其他做法更多

上传我做的这道菜

芒果乳酪慕斯的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 芒果乳酪慕斯

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 芒果乳酪慕斯的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活