红烧鸡腿

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Peter__Pan。
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鸡腿配米饭，千金都不换！横扫饥饿的不是只有士力架，还有色泽焦黄、诱惑满满的大鸡腿，一口下去，竟是如此的软嫩，鸡肉与汁水在口腔里完美融合，不断地刺激着你的味蕾，你对美食的防线立刻崩塌，被它按在地上无情的摩擦，虽然你现在的吃相很像一个乞丐，但你的内心任然由衷的感慨：啊！人间，还是值得的...

红烧鸡腿的用料

鸡腿 5只 葱 2段
姜 8片 料酒 2勺
冰糖 2粒 桂皮 1块
八角 2个 香叶 3片
花椒 20粒 干红椒 4颗
白糖 80g 生抽 2勺
老抽 1勺 蚝油 半勺
味精 少许 食盐 适量
小茴香 少许 陈皮 2-3丝

红烧鸡腿的做法

红烧鸡腿的做法图解1

步骤1

鸡腿洗干净正反面划几刀方便入味，葱切段生姜切大片
红烧鸡腿的做法图解2

步骤2

凉水下锅，加入葱姜料酒大火煮沸
红烧鸡腿的做法图解3

步骤3

准备大料：干红椒4颗、八角2颗、香叶3片、花椒适量、小茴香少量、陈皮两三粒，葱姜切小片
红烧鸡腿的做法图解4

步骤4

开锅后多煮5分钟，煮出血沫，清水冲洗鸡腿备用
红烧鸡腿的做法图解5

步骤5

起锅加少许食用油，80克白糖，炒糖色
红烧鸡腿的做法图解6

步骤6

小火慢炒，不断搅拌，白糖融化-透明-泛黄-琥珀色-起小泡-起大泡是关火
红烧鸡腿的做法图解7

步骤7

下鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿完全粘上糖色
红烧鸡腿的做法图解8

步骤8

开火，下入准备好的大料，加盐、生抽、老抽、味精、蚝油、冰糖调味，加开水末过鸡腿
红烧鸡腿的做法图解9

步骤9

大火煮沸，转小火盖盖儿慢炖45分钟
红烧鸡腿的做法图解10

步骤10

喜欢吃土豆、香菇的可以放一点，再加盖慢炖10分钟
红烧鸡腿的做法图解11

步骤11

大火收汁
红烧鸡腿的做法图解12

步骤12

出锅装盘，撒上葱花，完成

红烧鸡腿的烹饪技巧

判断鸡腿成熟可用筷子扎入，如果轻松穿过就熟了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 Peter__Pan。 编写，未经授权不得转载

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